I tartufini alla pesca sono dolcetti freschi e golosi ricchi di frutta che si preparano in pochi minuti e non necessitano di cottura. Con il caldo estivo si gustano molto volentieri, inoltre l’abbinamento pesca e cocco è davvero delizioso.
Le pesche sono frutti meravigliosi perchè estremamente aromatici, le utilizzo per preparare dolci al cucchiaio, torte e creme, sul blog trovate la cheesecake nel bicchiere alle pesche, la crema pasticcera, la crostata con pesche e ricotta e tantissime torte soffici.
Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce che si prepara con 4 ingredienti, in pochi minuti otterrete un composto goloso con cui dovrete realizzare delle piccole palline da tuffare nel cocco rapè e dopo un breve riposo in frigo potrete servire i vostri tartufini alle pesche e cocco.
In questa versione ho inserito il cioccolato bianco della Lindt che contiene vaniglia quindi ho aggiunto la scorza di mezzo limone ma gli aromi sono personalizzabili in base ai propri gusti, se non gradite il limone eliminatelo e sostituitelo con altro.
Vi lascio altri dolci senza cottura:
Ingredienti
Ho realizzato i tartufini con la ricotta, se volete sostituirla con mascarpone o Philadelphia potete farlo ma dovrete modificare la quantità di cocco rapè per ottenere una consistenza perfetta.
Tartufini alla pesca
per la finitura
Strumenti
Per preparare i tartufini alla pesca occorrono:
Procedimento
Come preparare i tartufini alla pesca
Lavate le pesche (ho usato due pesche noci piccole), asciugatele con un foglio di carta da cucina, sbucciatele e tagliatele a dadini piccoli.
Versate la ricotta nella ciotola e ammorbiditela con una spatola in modo che sia cremosa e senza grumi. Unite la scorza di limone grattugiata.
Tritate finemente il cioccolato bianco, fatelo sciogliere in microonde mescolando spesso, occorrerà circa 1 minuto e mezzo. Se preferite potete scioglierlo a bagnomaria
Incorporate il cioccolato fuso alla ricotta poi aggiungete il cocco rapè e le pesche a dadini.
Il composto è pronto, fatelo riposare in frigo per 1 ora. In realtà si possono realizzare anche subito ma lavorate meglio se il composto è freddo.
Dopo il riposo formate 15 palline e passatele nel cocco rapè.
I tartufini alle pesche sono pronti da servire, conservateli in frigo fino al momento del servizio.
Dosi variate per porzioni