Tiramisù estivo senza uova
Il tiramisù è uno dei dolci più amati, un classico che non tramonta mai. Tuttavia, quando arriva l’estate e le temperature si alzano la ricetta tradizionale può presentare qualche insidia legata soprattutto alla gestione delle uova crude nella crema e alla tenuta del dolce una volta portato in tavola. Se cercate la ricetta della crema al mascarpone con uova pastorizzate, vi invito a leggere il mio tiramisù classico.
La soluzione per ottenere un risultato perfetto senza rinunciare alla golosità del tiramisù è quella di creare una versione alternativa molto golosa. Creando una crema al mascarpone e panna fresca montata, si ottiene una consistenza molto spumosa, densa e stabile. In questo modo si eliminano i rischi legati alle uova crude e si garantisce una perfetta tenuta della forma. Servitelo in fresche monoporzioni classiche oppure proponetelo anche nelle varianti alla frutta come il mio tiramisù alle pesche, i mini tiramisù alle fragole o ai frutti di bosco.
Nella ricetta di oggi vediamo come preparare un tiramisù estivo con crema senza uova super cremoso e pronto in 10 minuti.
Se preferite utilizzare la crema tiramisù tradizionale potete tranquillamente farlo, vi lascio la ricetta con le uova pastorizzate in modo da evitare qualsiasi contaminazione batterica.
Provate anche le altre varianti:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Tiramisù estivo senza uova (per 6 bicchierini)
per la bagna
per lo spolvero
- Energia 367,61 (Kcal)
- Carboidrati 26,65 (g) di cui Zuccheri 12,40 (g)
- Proteine 5,30 (g)
- Grassi 25,90 (g) di cui saturi 6,83 (g)di cui insaturi 0,73 (g)
- Fibre 9,53 (g)
- Sodio 33,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il tiramisù estivo senza uova occorrono:
Procedimento
Come preparare il tiramisù estivo senza uova
Per ottenere una crema spumosa e ben montata sia il mascarpone che la panna dovranno essere freddi di frigo.
Mettete il mascarpone in una ciotola capiente, mescolatelo con una spatola per renderlo più morbido, aggiungete la vaniglia, lo zucchero a velo setacciato e la panna mescolate il tutto e montate il composto con le fruste fino ad ottenere una crema densa e stabile.
Fate attenzione a non montarlo troppo altrimenti tenderà a separarsi, la crema deve essere liscia e vellutata. Coprite la ciotola e ponetela in frigo mentre preparate gli altri ingredienti.
Come preparare la bagna al caffè per il tiramisù estivo senza uova
Come bagna utilizzo caffè solubile sciolto in acqua tiepida, ne metto 4 cucchiaini per 200 g poi aggiungo poco zucchero e faccio raffreddare.
Scegliete il caffè che preferite, va benissimo quello solubile, l’espresso lungo o il caffè della moka.
Come assemblare il tiramisù estivo senza uova
Prendete i bicchierini e componete gli strati.
Bagnate i savoiardi nella bagna al caffè e formate la base.
Distribuite sui biscotti uno strato di crema al mascarpone e spolverizzate con cacao amaro, proseguite con un altro strato di savoiardi e completate con la crema al mascarpone.
Decorate la superficie con cacao amaro oppure con cioccolato fondente grattugiato.
Il tiramisù estivo senza uova è pronto da servire.
Consigli
Conservazione
Il tiramisù estivo senza uova si conserva in frigo ben coperto per 4/5 giorni.
Vi consiglio di spolverizzarlo con il cacao amaro solo al momento del servizio.
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Dosi variate per porzioni