La mattonella tiramisù è un dolce al cucchiaio goloso, fresco e senza cottura, perfetto da tagliare a fette e servire in qualsiasi occasione.
Il tiramisù è un dolce a cui è impossibile resistere. Quando le temperature aumentano e si ha poca voglia di cucinare serve un’alternativa che sia altrettanto golosa ma decisamente più veloce e pratica.
Personalmente amo molto la versione originale ma adoro rivisitarla e proporre ricette più delicate e leggere, soprattutto in estate, sul blog trovate il tiramisù alle pesche, i mini tiramisù alle fragole o ai frutti di bosco.
A differenza della ricetta classica, questa versione è molto più semplice e veloce perché la crema è senza uova. Ho realizzato per voi una crema al mascarpone vellutata, densa e spumosa che non richiede pastorizzazione o passaggi complicati, velocizzando notevolmente il tempo di preparazione. Vi basterà alternare gli strati di biscotti inzuppati nel caffè alla crema e concludere con un leggero strato di cacao amaro, in pochi minuti otterrete un dessert delizioso.
Il risultato è un dolce compatto al taglio, che mantiene una forma ma si scioglie letteralmente in bocca al primo morso.
Non volete proprio saperne di crema al mascarpone senza uova? Sostituitela con la crema al mascarpone con uova pastorizzate in modo da evitare patogeni come la salmonella.
Provate anche le altre varianti:
Ingredienti
Mattonella tiramisù per 8 persone
per la bagna
per la finitura
Strumenti
Per preparare la Mattonella tiramisù occorrono:
Procedimento
Come preparare la crema per la Mattonella tiramisù
Per ottenere una crema ben montata sia il mascarpone che la panna dovranno essere freddi di frigo.
Mettete il mascarpone in una ciotola capiente, mescolatelo con una spatola per renderlo più morbido, aggiungete la vaniglia, lo zucchero a velo setacciato e la panna mescolate il tutto e montate il composto con le fruste fino ad ottenere una crema densa e stabile.
Fate attenzione a non montarlo troppo altrimenti tenderà a separarsi, la crema deve rimanere liscia e setosa.
Inseritela nel sac a poche e ponetela in frigo, se preferite potete distribuire la crema sui biscotti con un cucchiaio.
Come preparare la bagna al caffè per la Mattonella tiramisù
Come bagna utilizzo caffè solubile sciolto in acqua tiepida, ne metto 4 cucchiaini per 200 g poi aggiungo poco zucchero e faccio raffreddare.
Scegliete il caffè che preferite, va benissimo quello solubile, l’espresso lungo o il caffè della moka.
Come assemblare la Mattonella tiramisù
Prendete una teglia o un piatto di servizio rettangolare, distribuite un velo di crema sul fondo, bagnate i savoiardi nella bagna al caffè e formate la base.
Distribuite sui biscotti uno strato di crema al mascarpone, proseguite con altri 3 strati identici e completate con uno strato di biscotti.
Decorate la superficie con cacao amaro oppure con cioccolato fondente grattugiato.
La mattonella tiramisù è pronta, conservatela in frigo fino al momento del servizio.
Consigli
Conservazione
La Mattonella tiramisù si conserva in frigo ben coperta per 4/5 giorni.
Vi consiglio di spolverizzarlo con il cacao amaro solo al momento del servizio.
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Dosi variate per porzioni