Il tiramisù alle fragole senza uova è un dolce al cucchiaio fresco e goloso che si prepara in pochissimo tempo ed è perfetto per tutta la famiglia grazie all’assenza delle uova.
Il tiramisù è un classico che non stanca mai ma quando arriva la primavera preferisco preparare varianti più leggere e fresche a base di frutta come il tiramisù alle pesche o ai frutti di bosco.
Nella ricetta che vi propongo oggi ho preferito eliminare le uova crude per semplificare la preparazione del dolce, per renderlo più leggero ma anche per permettervi una conservazione più lunga durante il periodo estivo. La struttura della crema è vellutata e setosa, perfetta per sostenere il peso della frutta.
Se preferite utilizzare la crema al mascarpone per tiramisù potete tranquillamente farlo ma vi consiglio di utilizzare uova pastorizzate in modo da evitare qualsiasi contaminazione batterica.
Provate anche le altre versioni:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Tiramisù alle fragole senza uova
per la salsa alle fragole
per la decorazione
Strumenti
Per preparare il tiramisù alle fragole senza uova occorrono:
Procedimento
Come preparare la crema per il tiramisù alle fragole senza uova
Mettete il mascarpone in una ciotola capiente, mescolatelo con una spatola per renderlo più morbido, aggiungete la vaniglia, lo zucchero a velo setacciato, la scorza di limone e la panna mescolate il tutto fino s renderlo omogeneo e montate il composto con le fruste.
Fate attenzione a non montarlo troppo altrimenti tenderà a separarsi, la crema deve rimanere liscia e setosa.
Inseritela nel sac a poche con bocchetta a stella e ponetela in frigo.
Come preparare la salsa per il tiramisù alle fragole senza uova
Lavate 200 g di fragole, eliminate la parte verde e tagliatele a piccoli cubetti.
Inserite i cubetti in una ciotola, aggiungete il succo di limone, lo zucchero e mescolate bene il tutto. Frullatele con il frullatore a immersione, la salsa è pronta.
Come assemblare il tiramisù alle fragole senza uova
Lavate 400 g di fragole, asciugatele ed eliminate la parte verde.
Tagliate 6 fragole a metà (serviranno per la decorazione finale) e le fragole rimanenti in piccoli dadini. Tenete da parte
Immergete velocemente i savoiardi nella salsa di fragole in modo da bagnare bene i biscotti, fate scolare l’eccesso di liquido e adagiatene 10 affiancati in un piatto lungo.
Distribuite sui biscotti uno strato di crema al mascarpone e uno di fragole a dadini, proseguite con un altro strato di savoiardi e completate con la crema al mascarpone.
Decorate la superficie con le fragole a dadini rimaste. Guarnite con le fragole tagliate a metà disponendole a piacere. Se vi rimane della crema come è successo a me potete realizzare tanti piccoli decori, grazie alla punta a stella sembreranno fiori di gelsomino.
Il tiramisù alle fragole senza uova è pronto, ponetelo in frigo fino al momento del servizio.
Consigli
Conservazione
Il tiramisù alle fragole senza uova si conserva nella parte più fredda del frigo ben coperto per 2/3 giorni.
******************
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK e, se vi fa piacere, seguitemi su INSTAGRAM
Inviatemi le vostre foto, le pubblicherò con piacere sui miei social
Dosi variate per porzioni