Le zucchine in padella sfiziose sono un contorno gustoso e saporito che può essere servito in abbinamento a piatti di carne ma anche come secondo piatto leggero.
La zucchina è senza dubbio la regina indiscussa della tavola primaverile ed estiva, ma ammettiamolo, spesso non si sa come prepararle e si finisce per cucinarle sempre nello stesso modo. Dopo lo straordinario successo delle mie zucchine in padella dello scorso anno, ho voluto creare una variante ancora più golosa, saporita e, soprattutto, velocissima, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un contorno invitante.
Questi ortaggi sono estremamente versatili, la loro delicatezza le rende perfette per primi piatti, secondi e contorni adatti ad ogni occasione, con un pizzico di fantasia potrete ottenere ricette saporite come le zucchine sabbiose o alla coreana, due proposte velocissime e semplici.
La ricetta di oggi nasce proprio così, da un’idea veloce e “salva-cena”: si preparano in meno di 10 minuti, utilizzando una sola padella e senza bisogno di accendere il forno. Il segreto del loro successo sta tutto nel contrasto di consistenze e sapori. La dolcezza delle zucchine incontra la sapidità della pancetta (o dello speck) resa croccante a fuoco vivo, il tutto avvolto da una “sabbiatura” dorata di pangrattato e parmigiano che assorbe i liquidi della verdura e crea una crosticina irresistibile.
Provate le altre ricette con le zucchine:
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Ingredienti
Se volete ottenere un piatto gustoso vi consiglio di utilizzare zucchine piccole che non contengano semi all’interno, io acquisto tutto al mercato contadino, i prodotti sono più saporiti e freschi inoltre hanno anche un costo inferiore.
Zucchine in padella sfiziose
- Energia 137,63 (Kcal)
- Carboidrati 6,89 (g) di cui Zuccheri 0,32 (g)
- Proteine 6,97 (g)
- Grassi 9,92 (g) di cui saturi 2,82 (g)di cui insaturi 2,97 (g)
- Fibre 1,28 (g)
- Sodio 382,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare le zucchine in padella sfiziose occorrono:
Procedimento
Come preparare le zucchine in padella sfiziose
Lavate molto bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle di 4 mm.
Sbucciate l’aglio, tagliate lo spicchio a metà ed eliminate il germoglio interno, se presente.
Tritate lo speck finemente.
Come cuocere le zucchine in padella sfiziose
Fate rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio nella padella a fiamma non troppo alta, deve rilasciare il suo aroma senza diventare scuro.
Eliminate l’aglio e aggiungete le zucchine a rondelle. Fatele rosolare per qualche minuto a fiamma medio/alta, mescolando spesso, in questo modo rimarranno croccanti all’esterno e diventeranno ben dorate.
Unite la pancetta tritata, fatela cuocere 1 minuto poi unite il pangrattato e il parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e fate rosolare a fuoco vivo per 2 minuti, il pangrattato assorbirà i liquidi creando una crosticina golosissima
Le zucchine in padella sfiziose sono pronte, servitele ben calde.
Dosi variate per porzioni