Le zucchine sabbiose in padella sono sfiziose, saporite e molto semplici da preparare. Come le zucchine trifolate e le zucchine in padella sono ideali per accompagnare piatti di carne e di pesce o per arricchire un buffet vegetariano. Con il caldo estivo evitiamo di utilizzare il forno se non è strettamente necessario ma, se preferite potete cuocerle sia in forno che in friggitrice ad aria.
Gli ingredienti che vi occorrono per realizzarle sono pochi e di facile reperibilità, inoltre essendo nel pieno della stagione il loro sapore è più intenso e la consistenza più soda e compatta, caratteristiche che rendono i piatti a base di zucchine molto più gustosi.
Questa preparazione è un perfetto equilibrio tra leggerezza e gusto grazie alla cottura veloce in padella e alla panatura croccante che dona una piacevole consistenza sabbiosa.
Il pangrattatao tostato insieme al parmigiano conferisce alle zucchine una nota rustica e fragrante senza sovrastarne la delicatezza. Un contorno perfetto per chi desidera portare in tavola un piatto economico e semplice ma gustoso e irresistibile.
Qual è il segreto per ottenere una golosa crosticina croccante? Come vi dicevo nell’articolo sulle zucchine in padella, quando le cuocete non aggiungete acqua e non copritele con il coperchio altrimenti stuferanno diventando morbide.
Per avere zucchine croccanti saltatele a fuoco medio mescolandole spesso. Quando avranno raggiunto il grado di cottura che preferite, aggiungete il pangrattato e il parmigiano grattugiato, mescolate velocemente e alzate la fiamma, L’aumento di temperatura farà dorare il pane a contatto con l’olio bollente presente nella padella e sulle zucchine creando una golosa crosticina croccante. Il tempo di cottura dipende dall’umidità presente nelle verdure quindi cercate di utilizzare zucchine fresche e sode, solitamente sono sufficienti due minuti in cui dovrete mescolarle spesso per evitare che si brucino.
Utilizzate una padella capiente in modo che non si sovrappongano, cuoceranno più velocemente e in maniera omogenea. Evitate padelle poco spesse perchè hanno una conduzione del calore molto violenta e tendono a bruciare il contenuto.
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Ingredienti
Zucchine sabbiose in padella
- Energia 83,63 (Kcal)
- Carboidrati 6,91 (g) di cui Zuccheri 0,43 (g)
- Proteine 4,05 (g)
- Grassi 5,19 (g) di cui saturi 1,15 (g)di cui insaturi 0,58 (g)
- Fibre 1,37 (g)
- Sodio 279,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare le zucchine sabbiose in padella occorrono:
Procedimento
Come preparare le zucchine sabbiose in padella
Lavate molto bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a dadini di 1,5 cm.
Sbucciate l’aglio, tagliate gli spicchi a metà ed eliminate il germoglio interno, se presente.
Grattugiate il parmigiano.
Se volete utilizzare delle erbe aromatiche scegliete quelle che preferite, lavatele, asciugatele e spezzettatele finemente, io non le ho messe.
Consiglio: non utilizzate troppo olio e non aggiungete troppo pane altrimenti la panatura tenderà a staccarsi dalle zucchine, deve esserci un giusto equilibrio.
Come cuocere le zucchine sabbiose in padella
Fate rosolare gli spicchi d’aglio con l’olio nella padella a fiamma non troppo alta, è fondamentale che gli spicchi d’aglio non brucino altrimenti rovineranno la preparazione.
Appena saranno leggermente dorati eliminateli e aggiungete le zucchine tagliate a dadini. Fatele rosolare per 10 minuti a fiamma media, mescolando spesso, rimarranno leggermente croccanti all’esterno. Regolate di sale e pepe.
Se volete zucchine sode e saporite non aggiungete acqua e non copritele altrimenti diventeranno morbide.
Quando le zucchine avranno raggiunto il grado di cottura che preferite, aggiungete il pangrattato e il parmigiano grattugiato, mescolate velocemente e alzate la fiamma, fate rosolare le zucchine per un paio di minuti mescolandole molto spesso, in questo modo riuscirete a creare una golosa crosticina croccante (fate attenzione a non bruciarle), spegnete il fornello.
Se volete aggiungere erbe aromatiche fatelo sempre a fine cottura altrimenti tenderanno a diventare scure e amarognole, io le ho lasciate al naturale.
Le zucchine sabbiose in padella sono pronte da servire.
Consigli
Conservazione
Potete conservare le zucchine sabbiose in padella in frigorifero per 2/3 giorni. La panatura diventerà inevitabilmente più morbida.
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FAQ (Domande e Risposte)
Qual è il segreto per ottenere una golosa crosticina croccante?
Come vi dicevo nell’articolo sulle zucchine in padella, quando le cuocete non aggiungete acqua e non copritele con il coperchio altrimenti stuferanno diventando morbide.
Per avere zucchine croccanti saltatele a fuoco medio mescolandole spesso. Quando avranno raggiunto il grado di cottura che preferite, aggiungete il pangrattato e il parmigiano grattugiato, mescolate velocemente e alzate la fiamma, L’aumento di temperatura farà dorare il pane a contatto con l’olio bollente presente nella padella e sulle zucchine creando una golosa crosticina croccante. Il tempo di cottura dipende dall’umidità presente nelle verdure quindi cercate di utilizzare zucchine fresche e sode, solitamente sono sufficienti due minuti in cui dovrete mescolarle spesso per evitare che si brucino.
Utilizzate una padella capiente in modo che non si sovrappongano, cuoceranno più velocemente e in maniera omogenea. Evitate padelle poco spesse perchè hanno una conduzione del calore molto violenta e tendono a bruciare il contenuto.
Come cuocere le zucchine sabbiose al forno?
Se volete cuocerle in forno il procedimento varia, dopo aver tagliato le zucchine a dadini, inseritele in una ciotola, aggiungete l’olio e mescolate bene il tutto, unite sale, pepe, pane grattugiato e parmigiano, mescolate il tutto in modo che siano rivestite da uno strato di panatura e disponetele su una leccarda foderata con carta forno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180/190° per 15 minuti. Se volete creare una crosticina croccante durante gli ultimi 3 minuti di cottura azionate il grill.
Come cuocere le zucchine sabbiose in friggitrice ad aria?
Se volete cuocerle in forno il procedimento varia, dopo aver tagliato le zucchine a dadini, inseritele in una ciotola, aggiungete l’olio e mescolate bene il tutto, unite sale, pepe, pane grattugiato e parmigiano, mescolate il tutto in modo che siano rivestite da uno strato di panatura e disponetele nel cestello della friggitrice ad aria foderata con l’apposita carta forno.
Cuocete a 180/190° per 13 minuti circa, la cottura dipende dalla potenza della vostra friggitrice.
Dosi variate per porzioni