Le zucchine trifolate sono un contorno saporito, facile e gustoso, si prepara in pochi minuti ed è un perfetto abbinamento per carne e pesce.
Oltre ad essere servite come contorno possono essere utilizzate anche come condimento per la pasta, vi basterà aggiungere della pancetta, dello speck o del guanciale per otterrete primo saporito e sfizioso come la pasta con zucchine e pancetta.
Le zucchine in padella possono essere preparate in tantissime versioni, una più gustosa dell’altra, vi basterà sostituire l’aglio con lo scalogno o con la cipolla oppure il prezzemolo con altre erbe aromatiche di vostro gradimento ed ogni volta porterete in tavola un ottimo contorno sempre diverso.
Come fare per ottenere zucchine croccanti e saporite?
Per evitare di portare in tavola zucchine morbide, umide e insapore dovete farle saltare a fuoco vivace in una padella capiente senza aggiungere acqua e senza coprirle, in questo modo le zucchine non perderanno i liquidi che contengono e la parte esterna diventerà leggermente croccante. Anche lo spessore degli ortaggi è molto importante, evitate di tagliarle troppo sottili altrimenti potrebbero bruciarsi.
Provate anche le altre ricette con le zucchine:
Ingredienti
Oggi vi lascio la versione classica ma potete tranquillamente apportare modifiche; se non amate l’aglio potete sostituirlo con cipolla o scalogno e il prezzemolo può essere sostituito da altre erbe aromatiche come menta, basilico o timo.
Zucchine trifolate
- Energia 76,29 (Kcal)
- Carboidrati 3,94 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
- Proteine 3,08 (g)
- Grassi 6,40 (g) di cui saturi 0,94 (g)di cui insaturi 0,23 (g)
- Fibre 1,30 (g)
- Sodio 285,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare le zucchine trifolate occorrono:
Procedimento
Come preparare le zucchine trifolate
Lavate molto bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle di 3 mm di spessore.
Lavate il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo finemente.
Sbucciate l’aglio, tagliate gli spicchi a metà ed eliminate il germoglio interno, se presente.
Come cuocere le zucchine trifolate
Fate rosolare gli spicchi d’aglio con l’olio nella padella a fiamma non troppo alta, è fondamentale che non brucino altrimenti rovineranno la preparazione.
Appena saranno leggermente dorati eliminateli e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Fatele rosolare per 8 minuti a fiamma media, mescolando spesso, diventeranno leggermente croccanti senza perdere l’acqua di vegetazione.
Quando le zucchine avranno raggiunto il grado di cottura che preferite (8 minuti per me sono più che sufficienti), spegnete il fornello. Regolate di sale e pepe. Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
Le zucchine trifolate sono pronte da servire.
Dosi variate per porzioni