La pasta zucchine e pancetta è un primo cremosissimo e sfizioso che non contiene né burro né panna. La ricetta è molto facile, si prepara in 20 minuti con pochissimi ingredienti, se non amate le zucchine provate la pasta asparagi e pancetta un piatto ricco di gusto davvero speciale.
Fra pochi giorni sarà primavera e avremo la possibilità di utilizzare tantissime verdure che ci accompagneranno fino al prossimo autunno, le zucchine sono molto amate da grandi e piccoli, il loro sapore delicato che si abbina a tantissimi ingredienti ci permette di realizzare una infinità di ricette, dall’antipasto al dolce. Una delle mie passioni sono le chips di zucchine, ottime da sgranocchiare davanti alla televisione o prima della cena.
Prima di passare alla realizzazione della pasta zucchine e pancetta vi lascio qualche idea a base di zucchine:
Ingredienti
- Energia 146,14 (Kcal)
- Carboidrati 12,13 (g) di cui Zuccheri 0,47 (g)
- Proteine 9,08 (g)
- Grassi 6,85 (g) di cui saturi 2,65 (g)di cui insaturi 3,64 (g)
- Fibre 1,15 (g)
- Sodio 510,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per il condimento
Riempite un tegame di acqua, salate e portate a bollore.
Nel frattempo prepariamo gli ingredienti per il condimento.
Sbucciate gli scalogni (o la cipolla) e tritateli finemente.
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili.
Prepariamo il condimento della pasta zucchine e pancetta
Fate soffriggere nella padella gli scalogni tritati con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete la pancetta a cubetti, fate rosolare a fuoco basso poi unite le zucchine e fate saltare per 6/7 minuti a fuoco medio mescolando spesso.
Regolate di sale e pepe.
Come preparare la pasta zucchine e pancetta
Cuocete la pasta corta che avete scelto nell’acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con il condimento insieme ad un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Fatela insaporire pochi secondi sul fuoco, spegnete e mantecatela con il parmigiano. Questa tecnica permetterà di ottenere una crema saporita e avvolgente che renderà speciale la vostra pasta senza aggiungere altri grassi.
La pasta zucchine e pancetta è pronta, impiattate e servitela subito.
Dosi variate per porzioni