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Involtini di zucchine al forno con cotto e mozzarella, senza uova

Gli involtini di zucchine al forno sono semplicissimi da realizzare, pochi minuti di cottura per un secondo piatto sfizioso e filante.

Con pochissimi ingredienti, spesso, si riescono a realizzari piatti gustosi e veloci ideali per tutta la famiglia. Potete servirli come secondo piatto o come antipasto, a mio parere possono essere serviti anche in un buffet ma devono essere caldi per gustarne appieno il sapore.

Se amate le zucchine provate anche le gustosissime frittelle di zucchine, il risotto zucchine e pancetta o il timballo di riso e zucchine, bellissimo da portare in tavola.


 

Ingredienti

4 zucchine grandi
100 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella (o altro formaggio a piacere)
olio extra vergine di oliva q.b.
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento

Per preparare questo piatto occorrono delle zucchine abbastanza grandi ma non troppo, non acquistate quelle enormi, all’interno hanno una polpa poco soda e piena di semi; sono perfette da farcire ma non vanno bene per ricette di questo tipo.

Versate il pangrattato in un piatto, unite un pizzico di sale, un pizzico di pepe e, se vi piacciono delle erbette fresche come basilico o erba cipollina; mescolate il tutto e tenete da parte.

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette dello spessore di 5 mm.

Spennelatele con l’olio e passatele nel pangrattato aromatizzato da entrambi i lati. Ponetele su una teglia foderata di carta da forno e fatel cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/12 minuti.

Quando sono pronte estraete la teglia e fatele raffreddare.

Su ogni fettina di zucchina adagiate mezza fettina di prosciutto cotto e una fettina di mozzarella. Arrotolatele su se stesse formando tanti involtini, fermatele con uno stecchino di legno e rimettetele nella leccarda.

Cuocete gli involtini in forno preriscaldato a 180° per 6/7 minuti poi azionate la funzione grill per dorare la superficie, serviranno 2/3 minuti.

Gli involtini di zucchine al forno con cotto e mozzarella sono pronti, serviteli caldissimi!

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