Le zucchine in padella alla coreana (note anche come hobak bokkeum) sono leggere, croccanti e saporite, semplicissime da realizzare si preprano in pochi minuti e sono così gustose che non potrete più farne a meno; inoltre sono ideali per accompagnare piatti di carne o pesce oppure per dare un tocco orientale alle vostre poke bowl.
Se amate la cucina orientale questo contorno fa per voi altrimenti potete preparare piatti più classici come le zucchine in padella o le zucchine sabbiose.
La ricetta prevede alcuni ingredienti che si trovano solo nei negozi etnici come l’olio di avocado o la salsa di pesce ma la cucina coreana permette sostituzioni con ingredienti più comuni come l’olio di sesamo e la salsa di soia.
La cottura è velocissima, 5 minuti sono sufficienti per ottenere la giusta consistenza, le zucchine devono rimanere leggermente croccanti. Se avete tempo potete prepararle in anticipo, saranno ancora più buone!
Prima di procedere con la ricetta vi lascio qualche idea da provare:
Ingredienti
Zucchine in padella alla coreana
per guarnire
- Energia 135,57 (Kcal)
- Carboidrati 5,02 (g) di cui Zuccheri 0,74 (g)
- Proteine 3,22 (g)
- Grassi 12,27 (g) di cui saturi 1,67 (g)di cui insaturi 9,97 (g)
- Fibre 1,91 (g)
- Sodio 456,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare le zucchine in padella alla coreana occorrono:
Procedimento
Come preparare le zucchine in padella alla coreana
Lavate le zucchine, asciugatele ed eliminate le estremità. Con un coltello molto affilato oppure con una mandolina tagliatele a rondelle di 3 o 4 mm.
Lavate il cipollotto e tagliatelo a rondelle, sbucciate l’aglio e tritatelo finemente, se volete utilizzarlo solo per insaporire le zucchine tagliatelo a metà ed eliminatelo a fine cottura.
Come cuocere le zucchine in padella alla coreana
Preriscaldate la padella a fuoco medio, quando è calda aggiungete 1 cucchiaio di olio di avocado o di semi di sesamo, unite le zucchine e fate rosolare per 3 minuti mescolando spesso.
Aggiungete 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di salsa di soia, il sesamo, l’aglio tritato, il cipollotto a rondelle e un pizzico di sale; alzate la fiamma e fate rosolare il tutto per 2 minuti.
Trasferite le zucchine su un piatto da portata grande e guarnite con altro cipollotto, semi di sesamo e un filo d’olio.
Le zucchine in padella alla coreana sono pronte, servitele fredde oppure a temperatura ambiente.
Consigli
Conservazione
Le zucchine in padella alla coreana si conservano in frigorifero per 2 giorni.
Servitele fredde o a temperatura ambiente.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il cipollotto nelle zucchine alla coreana?
Sì, potete sostituirlo tranquillamente anche se il suo sapore è più dolce e meno aromatico.
Posso sostituire l’olio di semi di sesamo con l’olio di semi nelle zucchine alla coreana?
Sconsiglio di utilizzare l’olio di semi perchè è insapore mentre l’olio di semi di sesamo è più aromatico, se non avete allergie potete acquistarlo in tutti i grandi supermercati.
Posso aggiungere del peperoncinonelle zucchine alla coreana?
Sì, questo contorno viene servito anche in versione piccante, aggiungete del peperoncino fresco jalapeño oppure del peperoncino secco.
Dosi variate per porzioni