Le zucchine al parmigiano sono un contorno facile ma ricco, una variante veloce che riesce a unire semplicità e gusto. Grazie alla cottura in padella le zucchine mantengono una consistenza morbida rispetto alla versione al forno mentre il Parmigiano, aggiunto a fine cottura arricchisce il piatto con una nota sapida e sfiziosa.
Ideali come accompagnamento a piatti di carne, le zucchine al parmigiano possono essere servite come secondo piatto leggero, antipasto o contorno. La ricetta non richiede tempi lunghi di preparazione ed è un ottimo modo per far apprezzare le verdure anche ai più piccoli.
La cottura in padella rappresenta un’alternativa veloce e leggera rispetto alla frittura o alla cottura in forno senza rinunciare al gusto; una soluzione perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un contorno fatto in casa.
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Ingredienti
Zucchine al parmigiano
- Energia 115,76 (Kcal)
- Carboidrati 3,91 (g) di cui Zuccheri 0,34 (g)
- Proteine 7,47 (g)
- Grassi 8,66 (g) di cui saturi 3,46 (g)di cui insaturi 1,65 (g)
- Fibre 1,30 (g)
- Sodio 255,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare le zucchine al parmigiano occorrono:
Procedimento
Come preparare le zucchine al parmigiano
Lavate molto bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle di mezzo cm.
Grattugiate il Parmigiano e tenete da parte.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, se non vi piace potete ometterlo.
Come cuocere le zucchine al parmigiano
Fate rosolare lo scalogno con l’olio nella padella a fiamma non troppo alta, è fondamentale che lo scalogno non bruci altrimenti rovinerà la ricetta.
Appena sarà leggermente dorato aggiungete le zucchine. Fatele rosolare per 10 minuti a fiamma media, mescolando spesso, rimarranno leggermente croccanti all’esterno. Regolate di sale e pepe.
Quando le zucchine avranno raggiunto il grado di cottura che preferite, aggiungete 50 g di Parmigiano, mescolate velocemente. Distribuite sulla superficie delle zucchine il Parmigiano avanzato, spegnete il fornello e fate riposare le zucchine per 2 minuti, con il calore il Parmigiano fonderà.
Le zucchine al parmigiano sono pronte da servire.
Consigli
Conservazione
Potete conservare le zucchine al parmigiano in frigorifero per 2 giorni, riscaldatelee preferibilmente in microonde per rendere nuovamente il Parmigiano filante.
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Dosi variate per porzioni