Il mini tiramisù alle fragole è un dolce al cucchiaio delizioso e fresco che si prepara in pochissimo tempo, una monoporzione golosa e ricca di frutta perfetta come dessert.
La ricetta che vi propongo oggi è una rivisitazione estremamente diversa dal tiramisù classico, dolce che negli ultimi anni si realizza in tantissime varianti; è composto da savoiardi, crema al mascarpone senza uova, salsa alle fragole e fragole fresche.
Se preferite utilizzare la crema tiramisù tradizionale potete tranquillamente farlo, vi lascio la ricetta con le uova pastorizzate in modo da evitare qualsiasi contaminazione batterica. Vi basterà aggiungere 3 g di gelatina alla crema in modo da renderla più sostenuta e utilizzabile con la sac a poche.
Nella stagione calda i tiramisù alla frutta sono molto gradevoli e, personalmente, li preferisco alla ricetta tradizionale. Provate il mini tiramisù alle fragole e fatemi sapere cosa ne pensate, nei prossimi giorni vi proporrò altre versioni.
Provate anche le altre varianti:
Ingredienti
Per preparare i miei mini tiramisù ho utilizzato la crema senza uova, se preferite potete utilizzare la crema tiramisù classica aggiungendo 3 g di gelatina.
Mini tiramisù alle fragole
per la salsa alle fragole (potete sostituirla con un succo pronto)
per la decorazione
- Energia 381,54 (Kcal)
- Carboidrati 36,64 (g) di cui Zuccheri 24,95 (g)
- Proteine 4,16 (g)
- Grassi 25,53 (g) di cui saturi 9,80 (g)di cui insaturi 1,35 (g)
- Fibre 1,69 (g)
- Sodio 70,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
per preparare il mini tiramisù alle fragole occorrono:
Procedimento
Come preparare la crema per i mini tiramisù alle fragole
Mettete il mascarpone in una ciotola capiente, mescolatelo con una spatola per renderlo più morbido, aggiungete la vaniglia, lo zucchero a velo setacciato, la scorza di limone e la panna mescolate il tutto e montate il composto con le fruste.
Fate attenzione a non montarlo troppo altrimenti tenderà a separarsi, la crema deve rimanere liscia e setosa.
Inseritela nel sac a poche con bocchetta a stella e ponetela in frigo.
Come preparare la salsa per i mini tiramisù alle fragole
Lavate 200 g di fragole, eliminate la parte verde e tagliatele a piccoli cubetti.
Inserite i cubetti in una ciotola, aggiungete il succo di limone, lo zucchero e mescolate bene il tutto. Frullatele con il frullatore a immersione; la salsa è pronta.
Come assemblare i mini tiramisù alle fragole
Lavate 300 g di fragole, asciugatele ed eliminate la parte verde. Tagliate 10 fragole in 4 pezzi (serviranno per la decorazione finale) e le fragole rimanenti in piccoli dadini.
Prendete un savoiardo, farcitelo da un lato con la crema al mascarpone e adagiate sulla crema un altro savoiardo.
Immergete velocemente il dolcetto nella salsa di fragole in modo da bagnare bene i biscotti, fate scolare l’eccesso di liquido e passatelo nel cocco rapè.
Adagiate il dolcetto nel pirottino, distribuite dei dadini di fragole sulla crema, premeteli leggermente e decorate la superficie con altra crema (creando la decorazione che preferite). Completate con fettine di fragola.
Procedete allo stesso modo con gli altri dolcetti, con queste dosi ne otterrete 10.
I mini tiramisù alle fragole sono pronti da servire.
Dosi variate per porzioni