La torta di pesche mandorle e amaretti è un dolce delizioso, soffice e aromatico dalla consistenza morbida e leggermente umida.
So che mi ripeto ma adoro la frutta estiva, soprattutto le pesche e i frutti di bosco, mentre in inverno amo le torte semplici come la torta margherita o la torta allo yogurt in estate devo assolutamente utilizzare la frutta nei dolci. La settimana scorsa ho pubblicato la crostata morbida alla frutta estiva e la torta di pesche in padella, due dolci facili che avete gradito tantissimo.
Nella torta che vi propongo oggi ho abbinato le mandorle e gli amaretti alle pesche, vi assicuro che si sposano benissimo e sono sicura che rimarrete sorpresi.
Non usate pesche troppo mature, tenderanno a rilasciare liquido in cottura compromettendo la riuscita del dolce, utilizzate sempre frutta dolce e soda. Il procedimento è semplice, vi basteranno due ciotole in cui dividere polveri e liquidi e una frusta a mano con cui mescolare il tutto.
Vi lascio altre ricette a base di pesche da provare:
Ingredienti
Torta di pesche mandorle e amaretti
per lo stampo
- Energia 276,06 (Kcal)
- Carboidrati 35,68 (g) di cui Zuccheri 18,96 (g)
- Proteine 5,75 (g)
- Grassi 12,99 (g) di cui saturi 2,18 (g)di cui insaturi 6,03 (g)
- Fibre 2,07 (g)
- Sodio 57,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta di pesche mandorle e amaretti occorrono:
Procedimento
Come preparare la torta di pesche mandorle e amaretti
Lavate le pesche, asciugatele, tagliatele a fettine sottili e adagiatele su un piatto con un foglio di carta assorbente (serve per assorbire il liquido in eccesso).
In una ciotola mescolate con una frusta lo yogurt, le uova, lo zucchero, l’olio (o il burro morbido), l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Setacciate la farina con il lievito e uniteli alle uova, aggiungete anche la farina di mandorle e incorporate bene tutti gli ingredienti. Infine unite 60 g di amaretti sbriciolati grossolanamente.
Trasferite il composto nella tortiera imburrata e infarinata. Distribuite le fettine di pesca sull’impastoe completate con 30 g di amaretti sbriciolati.
Come cuocere la torta di pesche mandorle e amaretti
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti posizionandola nella parte bassa del forno, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Nel caso la superficie diventi troppo scura copritela con un foglio di alluminio.
La torta di pesche mandorle e amaretti è pronta, sfornatela e fatela raffreddare prima di trasferirla su un piatto.
Consigli
Conservazione
La torta di pesche mandorle e amaretti si conserva in frigo per 3/4 giorni; in estate preferisco conservare le torte con la frutta in frigo e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirle.
Se volete potete conservarla anche a temperatura ambiente ma non più di 2 giorni perchè la frutta tenderà ad inacidire e cambiare sapore.
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Dosi variate per porzioni