L’insalata di ceci estiva è un piatto unico fresco, gustoso e ricco. In questa ricetta ho voluto unire semplicità, freschezza e colore in una preparazione versatile e semplicissima da realizzare.
Ho già pubblicato altre insalate con i ceci ma tutte con patate e salse molto saporite, oggi vi propongo un piatto in cui i veri protagonisti sono i ceci che con la loro consistenza e il loro gusto delicato creano una base perfetta per accogliere tante verdure fresche e croccanti. Una nota più decisa arriva dalla cipolla di Tropea, che, con la sua dolcezza conferisce al piatto più carattere senza sovrastare gli altri ingredienti.
Il condimento che ho utilizzato è una citronette a cui ho aggiunto un cucchiaio di tahina, la salsa di sesamo che si utilizza nell’hummus, a mio parere si abbina perfettamente.
A completare il tutto ho inserito il tonno che arricchisce il piatto rendendolo perfetto come pasto completo da gustare freddo ovunque vogliate: al mare, al lavoro o durante una cena all’aperto.
L’insalata di ceci nasce con l’esigenza di portare in tavola una cena fresca, gustosa e rapida per la mia famiglia ma allo stesso tempo versatile; ognuno di voi potrà eliminare le verdure che non gradisce inserendone altre in modo da personalizzare il piatto in base ai propri gusti.
Vi lascio altre ricette estive da provare:
Ingredienti
Le insalate sono estremamente versatili quindi potete sostituire o eliminare gli ingredienti che non gradite.
Insalata di ceci estiva
per il condimento
- Energia 104,68 (Kcal)
- Carboidrati 8,36 (g) di cui Zuccheri 1,61 (g)
- Proteine 6,17 (g)
- Grassi 5,25 (g) di cui saturi 0,71 (g)di cui insaturi 1,81 (g)
- Fibre 2,45 (g)
- Sodio 263,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare l’insalata di ceci estiva occorrono:
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per l’insalata di ceci estiva
Lavate la misticanza e passatela nella centrifuga per insalate in modo da eliminare l’acqua.
Lavate le altre verdure poi tagliate il cetriolo e il sedano a fettine sottili.
Eliminate la buccia esterna della carota e tagliatela a fettine, tagliate i datterini a metà.
Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione.
Affettate sottilmente una piccola Cipolla di Tropea.
Sgocciolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Se volete potete utilizzare ceci cotti da voi, io in estate utilizzo i vasetti di ceci precotti biologici.
Come preparare l’insalata di ceci estiva
In una ciotolina emulsionate l’olio, il limone, il sale e la salsa tahina, sarà il condimento per la nostra insalata.
In una ciotola capiente unite i ceci, i pomodorini e il tonno, il cetriolo, la carota, il sedano, la cipolla di Tropea e la misticanza condite il tutto con la salsa preparata in precedenza mescolando delicatamente.
L’insalata di ceci estiva e pronta, versatela su due piatti e servite.
Consigli
Conservazione
Potete conservare l’insalata ai ceci estiva in frigorifero per un giorno. Per conservarla più a lungo tenete gli ingredienti separati (sempre in frigo) e conditela solo prima del servizio.
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Dosi variate per porzioni