L’insalata pantesca è un classico della cucina Italiana ed è tipica dell‘isola di Pantelleria. La ricetta è molto semplice, la base è composta da patate lesse e pomodorini insaporiti da ingredienti dal gusto deciso e distintivo della cucina siciliana come i capperi di Pantelleria, le olive nere, l’origano e la cipolla rossa di Tropea.
Fresca e sfiziosa è golosissima e perfetta da gustare nelle calde giornate estive.
Le insalate sono ideali in questo periodo e si possono arricchire a piacere in modo da ottenere pasti sempre diversi ma equilibrati e sfiziosi; se non la conoscete provate l’insalata nizzarda (salade Niçoise) o le patate tonnate sono piatti semplici perfetti per il lavoro o un pranzo veloce in spiaggia.
Il trucco per avere un’insalata pantesca saporita è quello di farla riposare in frigo per un paio d’ore in modo che gli ingredienti si insaporiscano a dovere. La versione che vi propongo è la ricetta base che potete arricchire ulteriormente aggiungendo, tonno, sgombro o ricotta salata.
Fa caldo e non sapete cosa cucinare? Ecco alcuni piatti freddi perfetti per l’estate.
Ingredienti
- Energia 117,70 (Kcal)
- Carboidrati 18,81 (g) di cui Zuccheri 2,45 (g)
- Proteine 2,06 (g)
- Grassi 4,32 (g) di cui saturi 0,70 (g)di cui insaturi 0,88 (g)
- Fibre 2,62 (g)
- Sodio 345,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Cuociamo le patate per l’insalata pantesca
Lavate le patate e lessatele in un tegame con acqua bollente salata per circa 30 minuti dal bollore. Per verificare la cottura foratele al centro con uno stuzzicadenti, se entra facilmente le patate sono pronte.
Scolatele, fatele intiepidire e sbucciatele. Tagliatele a cubetti di 3 cm e fatele raffreddare completamente.
N.B. Il tempo di cottura dipende dalla qualità delle patate che utilizzate e dalla loro dimensione.
Prepariamo gli ingredienti per l’insalata pantesca
Sbucciate la cipolla di Tropea, affettatela sottilmente.
N.B. In alcune ricette le cipolle vengono fatte marinare nell’aceto (o in acqua e aceto) per 15/20 minuti, in altre no, io ho preferito evitare la marinatura, voi scegliete in base al vostro gusto. Se le fate marinare scolatele bene prima di aggiungerle agli altri ingredienti.
Sciacquate le erbe e i capperi sotto l’acqua corrente poi asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Prepariamo l’insalata pantesca
In una ciotola capiente unite le patate, la cipolla, i pomodorini, le olive, i capperi, l’origano e il basilico. Condite con abbondante olio extra vergine di oliva e sale; fate riposare l’insalata in frigo per 2 ore sarà ancora più gustosa.
l’insalata pantesca è pronta!
Consigli
Se non consumate tutta l’insalata pantesca, copritela bene con pellicola alimentare e conservatela in frigo per 2 giorni al massimo.
Potete aggiungere alla vostra insalata del tonno, dello sgombro o del polpo lessato o arrostito, le varianti con il pesce sono molto gustose!
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Dosi variate per porzioni