La torta margherita è un dolce classico della pasticceria italiana, semplice e sofficissimo è ideale per la colazione ma può essere utilizzato anche come base da farcire. Originariamente era un dolce povero contadino a base di uova, zucchero e farina che non conteneva grassi, una sorta di pan di Spagna che veniva consumato a colazione insieme a una tazza di latte o un bicchiere di vino rosso.
Nel tempo la ricetta è stata arricchita con burro, tuorli e aromi diventando, insieme alla torta Paradiso, uno dei dolci più amati grazie alla sua delicatezza.
Nella ricetta originale non è previsto l’uso del lievito, bisogna prestare particolare attenzione al montaggio delle uova e all’inserimento dei secchi (farine) e del burro. oggi vi regalo una versione in cui sono presenti pochissimi grammi di lievito, in modo da poter ottenere un dolce perfetto.
Provate le altre ricette base:
Ingredienti
Torta margherita
per lo stampo
- Energia 284,64 (Kcal)
- Carboidrati 39,88 (g) di cui Zuccheri 22,11 (g)
- Proteine 4,75 (g)
- Grassi 12,82 (g) di cui saturi 7,50 (g)di cui insaturi 5,26 (g)
- Fibre 0,32 (g)
- Sodio 70,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo gli ingredienti per la torta margherita
Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Tagliate il burro a dadini, mettetelo in una ciotolina e lasciatelo a temperatura ambiente per 1 ora (in estate bastano 30 minuti). Io lo ammorbidisco in microonde. Aggiungete al burro morbido la scorza di limone grattugiata e la vaniglia. Tenete da parte
Setacciate insieme la farina, la fecola e il lievito.
Come preparare la torta margherita
In una ciotola capiente versate le uova intere, unite lo zucchero e montatele per 7/8 minuti, devono triplicare di volume. Sempre montando unite i tuorli uno alla volta, otterrete un composto chiaro e molto spumoso.
Unite le farine setacciate in tre volte continuando a montare il composto solo per il tempo necessario ad incorporare le farine.
Con una spatola unite il burro morbido in due volte mescolando il tutto delicatamente dall’alto verso il basso.
Come cuocere la torta margherita
Imburrate e infarinate lo stampo, versate l’impasto all’interno e livellatelo delicatamente.
Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 175° per 30 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Se necessario coprite la superficie con un foglio di alluminio.
La torta Margherita è pronta, sfornatela, attendete dieci minuti e capovolgetela su un piatto. Fatela raffreddare completamente e spolverizzatela di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni