La torta Paradiso è un dolce estremamente soffice e aromatico tipico della tradizione lombarda, più precisamente della città di Pavia. Burro, uova, farina e zucchero sono gli ingredienti che la compongono; seguendo la ricetta potrete realizzare una delle torte più buone e morbide che abbiate mai assaggiato.
Prepararla è molto semplice, la torta Paradiso non è altro che una “quattro quarti”, un dolce di origine francese in cui tutti gli ingredienti hanno lo stesso peso; si inizia montando il burro con lo zucchero, si uniscono le uova e infine le farine; un metodo molto simile a quello del Pan di Spagna anche se la consistenza è completamente diversa.
La sua semplicità la rende perfetta per la colazione o la merenda dei bambini ma è anche una base fantastica da farcire, personalmente la adoro con la crema pasticcera e i frutti di bosco oppure con crema chantilly e salsa di fragole.
Gli ingredienti, come ho detto prima sono pochi e di facile reperibilità, solitamente li abbiamo tutti nella nostra dispensa quindi non vi resta che mettervi all’opera.
Provate le altre ricette base:
Ingredienti
Torta Paradiso
per la finitura
- Energia 475,21 (Kcal)
- Carboidrati 54,38 (g) di cui Zuccheri 31,75 (g)
- Proteine 5,60 (g)
- Grassi 27,07 (g) di cui saturi 16,95 (g)di cui insaturi 10,09 (g)
- Fibre 0,36 (g)
- Sodio 125,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per la torta Paradiso
Tagliate il burro a dadini, mettetelo in una ciotola capiente e lasciatelo a temperatura ambiente per 1 ora (in estate bastano 30 minuti).
Mettete le uova e il tuorlo in una ciotolina e mescolatele bene con una forchetta, in questo modo si amalgameranno meglio al composto. devono essere a temperatura ambiente.
Setacciate insieme la farina, la fecola e il lievito.
Estraete la polpa dal baccello di vaniglia e grattugiate la scorza di un limone biologico.
Come preparare la torta Paradiso
Potete preparare la torta Paradiso in planetaria oppure con le fruste elettriche.
Inserite nella ciotola con il burro morbido, lo zucchero a velo, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e montate il composto con le fruste elettriche fino a quando sarà gonfio e spumoso. Iniziate a bassa velocità poi passate alla velocità media, occorreranno 3/4 minuti.
Continuando a montare l’impasto unite le uova poco alla volta facendole incorporare pian piano senza far perdere spumosità al composto.
A questo punto unite le farine setacciate con il lievito e il sale in 3 o 4 volte lavorando il composto solo il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
L’impasto è pronto.
Come cuocere la torta Paradiso
Imburrate e infarinate lo stampo, versate l’impasto all’interno e livellatelo delicatamente.
Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 175° per 45/50 minuti circa. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Se necessario coprite la superficie con un foglio di alluminio.
La torta Paradiso è pronta, sfornatela, attendete dieci minuti e capovolgetela su un piatto. Fatela raffreddare completamente e spolverizzatela di zucchero a velo.
Consigli
Conservazione
La torta Paradiso si conserva a temperatura ambiente per 2/3 giorni ben coperta.
Potete congelarla sia intera che a fette.
***********************
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK e seguitemi su INSTAGRAM per non perdere i video consigli!
Inviatemi le vostre foto, le pubblicherò con piacere sui miei social
Dosi variate per porzioni