La torta Lindt è un dolce squisito, ricco di cioccolato, realizzato con una base morbida cotta nello stampo furbo e farcita con una golosa ganache; una variante della classica torta al cioccolato da inserire subito tra le ricette preferite della mia famiglia. Facilissima e veloce è perfetta per un fine pasto, un compleanno o un buffet ed è pronta in 1 ora.
La caratteristica di questo dolce è quella di avere un ingrediente particolare nella crema che la completa, l’iconica pallina al cioccolato Lindt, i Lindor.
La ricetta proviene da un gruppo facebook e gira sul web da più di dieci anni ma dopo averla letta mi sono accorta che era sbilanciata e sarebbe stato necessario apportare qualche piccola modifica.
Ho trovato la base troppo ricca di zuccheri quindi ho aggiunto del cacao amaro per renderla più gradevole mentre la farcitura aveva bisogno di essere “sgrassata” eliminando il burro, se consideriamo i grassi del cioccolato e quelli della panna non era necessario aggiungerne altri.
Nel fine settimana l’ho preparata due volte ed è piaciuta moltissimo, la base è molto morbida mentre la farcitura è estremamente cremosa, un tripudio di cioccolato che si scioglie letteralmente in bocca.
La torta Lindt può essere utilizzata anche come base da arricchire, per renderla più bella e fresca l’ho decorata con fragole, frutti rossi e qualche fogliolina di menta.
Dolci al cioccolato da provare:
Ingredienti
per la base della Torta Lindt, la mia variante
per la farcitura
- Energia 446,43 (Kcal)
- Carboidrati 46,67 (g) di cui Zuccheri 32,43 (g)
- Proteine 6,54 (g)
- Grassi 27,23 (g) di cui saturi 11,24 (g)di cui insaturi 6,82 (g)
- Fibre 3,62 (g)
- Sodio 44,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare la base della torta Lindt
Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, unitelo al burro a pezzetti e scioglietelo in microonde o a bagnomaria.
Setacciate la farina con il lievito e il cacao.
In una ciotola capiente montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per 7/8 minuti, devono diventare chiare e spumose.
Quando saranno ben montate unite la vaniglia, il cioccolato fuso mescolando con una spatola per non smontare il composto poi inserite la farina setacciata continuando a mescolare delicatamente dall’alto verso il basso.
Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 170° per 20/25 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura ma fate attenzione a non cuocerla oltre il tempo necessario.
La base della torta Lindt è pronta, sfornatela, attendete qualche minuto e capovolgetela su un vassoio. Fatela raffreddare completamente prima di farcirla.
Come preparare la ganache per la torta Lindt
Potete preparare la ganache in un pentolino oppure in microonde, scegliete il metodo che preferite.
Tagliate il cioccolato al latte e quello fondente grossolanamente, inseritelo in una ciotola insieme alla panna, al glucosio (se non lo avete potete eliminarlo o sostituirlo con un cucchiaino di olio di semi) e mettetelo in microonde.
Fatelo sciogliere alla massima potenza per 2 minuti mescolando il composto ogni 30 secondi.
Se non avete il microonde:
Tagliate il cioccolato al latte e quello fondente grossolanamente.
Mettete la panna in un pentolino fatela scaldare fino a sfiorare il bollore, spegnete il fornello, aggiungete il cioccolato e il glucosio, mescolate fino completo scioglimento poi versate il composto in una ciotola.
La ganache è pronta ma deve raffreddare, per farlo impiegherà circa 20/25 minuti quindi conservatela a temperatura ambiente e mescolatela spesso per farla rimanere fluida.
Versatela nell’incavo della torta al cioccolato.
Ponete la torta in frigo per 1 ora per fare addensare la ganache.
La torta Lindt è pronta, prima di servirla potete decorarla con fragole e frutti rossi.
Consigli
Conservazione
La torta Lindt si conserva in frigorifero per 4/5 giorni
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Dosi variate per porzioni