I brigadeiro sono deliziosi dolcetti brasiliani che si preparano con 3 ingredienti, facilissimi da realizzare ricordano i nostri tartufini al cioccolato e sono ideali come fine pasto accompagnati da un bicchierino di liquore. In Brasile sono molto popolari, vengono serviti durante i compleanni e i matrimoni ma si preparano tutto l’anno in moltissime varianti. Se volete preparare un buffet vi consiglio di affiancarli ai tartufini tiramisù, due dolci completamente diversi che accontenteranno il gusto di tutti i vostri ospiti.
Latte condensato, cacao e una noce di burro sono gli ingredienti della ricetta originale dei brigadeiros anche se alcune versioni prevedono l’utilizzo del cioccolato o della panna; io infatti ho deciso di aggiungere del cioccolato fondente rendendoli ancora più golosi.
Questo delizioso bon bon nacque nel 1946 in onore del brigadeiro Edoardo Gomes uno dei candidati alla campagna elettorale per l’elezione del presidente. Gomes perse le elezioni ma il dolcetto creato appositamente per lui divenne famoso in tutto il paese e ancora oggi si prepara in ogni occasione.
Prima di procedere con il procedimento vi lascio qualche idea a base di cioccolato:
Ingredienti
- Energia 87,49 (Kcal)
- Carboidrati 12,75 (g) di cui Zuccheri 11,17 (g)
- Proteine 2,05 (g)
- Grassi 3,90 (g) di cui saturi 2,48 (g)di cui insaturi 1,30 (g)
- Fibre 0,97 (g)
- Sodio 22,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare i brigadeiro fatti in casa
Mettete il burro nel pentolino e fatelo sciogliere, il burro serve per evitare che il composto si attacchi al fondo del tegame.
Aggiungete il latte condensato e il cacao setacciato, mescolate il tutto con una frusta e portate a bollore poi unite il cioccolato fondente tritato e mescolate. Fate cuocere il composto a fuoco basso per 5 o 6 minuti mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
L’impasto dei brigadeiro è pronto quando inizia ad addensare staccandosi dalle pareti del tegame.
A questo punto versatelo in una ciotolina e copritelo con pellicola a contatto.
Fatelo raffreddare a temperatura ambiente poi ponetelo in frigo per 1 ora.
P.S. Se avete tempo potete preparare il composto la sera prima e lasciarlo in frigo tutta notte; il giorno dopo dovrete solo preparare i dolcetti e servirli.
Realizziamo i brigadeiro
Trascorso il tempo di riposo noterete che il composto è diventato un panetto compatto, è il momento di formare i tartufini.
Imburrate le mani e prelevate un cucchiaino di composto (se volete potete pesarlo, verranno 10/11 bon bon da 20 g) fatelo roteare tra i palmi delle mani e tuffatelo nelle codette di cioccolato.
P.S. Le codette di cioccolato sono la decorazione tradizionale dei brigadeiro ma potete decorarli con cocco rapè, confettini di zucchero colorati o granella di frutta secca.
I brigadeiro sono pronti, fateli riposare in frigo per 20 minuti prima di servirli.
Consigli
Quanto tempo si conservano i brigadeiro?
Potete conservarli in frigo, coperti con pellicola alimentare per 5/7 giorni.
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Dosi variate per porzioni