I burger di zucchine con cuore filante sono un secondo piatto sfizioso e semplice facilissimo da realizzare, in poco tempo e con pochi ingredienti potrete preparare un pasto leggero e gustoso perfetto per tutta la famiglia.
Le zucchine hanno un gusto molto delicato che piace anche ai bambini, in questo periodo sono nel pieno della stagione quindi potete sbizzarrirvi con le ricette; sul blog ne ho tantissime, vi consiglio di provare la crostata di pasta sfoglia con zucchine, cotto e mozzarella ideale come salva cena oppure le frittelle di zucchine veloci un antipasto sfizioso e croccante o la pasta zucchine e pancetta super saporita. Nelle mie ricette utilizzo sempre zucchine chiare piccole, sono più saporite e non contengono semi al contrario delle zucchine grosse che ne contengono tantissimi, in alternativa potete usare quelle scure o le tonde.
I burger di zucchine sono molto facili da preparare e si possono cucinare in padella, in forno o in friggitrice ad aria, in estate è davvero molto comoda se dovete cucinare piccole porzioni. Dopo aver creato l’impasto, in ogni burger ho inserito un pezzettino di formaggio all’interno per renderli ancora più golosi, se non lo gradite potete tranquillamente ometterlo.
Se i vostri bimbi non amano le verdure provate le polpette di zucchine e ricotta al forno, sono talmente morbide e gustose che le ameranno al primo boccone.
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Ingredienti
Burger di zucchine con cuore filante
per la panatura
per la cottura
- Energia 212,13 (Kcal)
- Carboidrati 12,84 (g) di cui Zuccheri 1,23 (g)
- Proteine 10,57 (g)
- Grassi 13,66 (g) di cui saturi 5,66 (g)di cui insaturi 3,05 (g)
- Fibre 1,19 (g)
- Sodio 504,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Procedimento
Come preparare i burger di zucchine
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, mettetela in una padella con 2 cucchiai di olio e fatela soffriggere dolcemente.
Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori piccoli, unitele alla cipolla e fatele cuocere per 10 minuti, in questo modo perderanno l’acqua di vegetazione senza perdere il sapore. Mescolate spesso.
Spegnete e fatele raffreddare.
Versatele in una ciotola, unite la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il pepe e mescolate bene. Aggiustate di sale e fate riposare il composto per 15 minuti.
N.B. la quantità di pangrattato che ho scritto nella ricetta è indicativa, dipende dall’umidità della ricotta e delle zucchine, il composto deve essere morbido ma non si deve attaccare alle mani.
Tagliate la fetta di formaggio in 4 parti e tenete da parte (la mia era una fetta quadrata tipo sottiletta e l’ho divisa in 4 quadrati).
Dividete il composto in 4 porzioni, formate delle sfere, apritele per inserire al centro un pezzetto di edamer e chiudetele formando una polpetta schiacciata. Passatele nel pangrattato.
Come cuocere i burger di zucchine
Cottura in padella
Ponete una padella antiaderente sul fuoco con due cucchiai di olio e fate cuocere i burger qualche minuto per lato, devono dorarsi.
Adagiateli su carta assorbente per pochi secondi, in questo modo perderanno l’olio in eccesso. E’ la cottura che utilizzo sempre, facile, veloce e comodissima.
Cottura in forno
Foderate una leccarda con carta da forno, spennellate i burger con poco olio e fateli cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Cottura in friggitrice ad aria
Spennellate i burger con poco olio e fateli cuocere per 10 minuti in friggitrice preriscaldata a 180°, io utilizzo sempre della carta da forno forata per friggitrice sul fondo del cestello, volendo potete ometterla.
I burger di zucchine sono pronti, serviteli caldi o tiepidi accompagnandoli con una salsa a piacere.
Consigli
Conservazione
I burger di zucchine si conservano in frigo per 2 giorni e si possono scaldare in microonde oppure in una padella con un filo d’olio.
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