Name: Bocconcini di pollo con zucchine e speck in padella
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g petto di pollo; 1 cipolla bianca (media, circa 100 g); 300 g zucchine; 50 g speck (a listarelle sottili); 4 cucchiai olio extravergine d'oliva; 100 ml vino bianco (io uso il Greco di Tufo); q.b. farina 00 (oppure farina di riso o fecola per una ricetta senza glutine); q.b. sale; q.b. pepe; 100 ml brodo vegetale (se non lo avete sostituitelo con l'acqua)

I bocconcini di pollo con zucchine e speck in padella sono un delizioso secondo piatto molto facile e veloce da realizzare, inoltre grazie alla cottura in padella il piatto risulterà estremamente cremoso e saporito ideale per tutta la famiglia.

Il pollo è una carne economica e delicata perfetta da cucinare in tantissimi modi, solitamente utilizzo il petto per realizzare teglie al forno con verdure come i bocconcini di pollo con zucchine e patate o patate e carciofi oppure preparo le scaloppine alla pizzaiola mentre le cosce le utilizzo per la preparazione di un secondo molto saporito il pollo alla birra.

Grazie al suo sapore delicato è molto amato anche dai bambini, provate anche le croccantissime cotolette di pollo oppure il petto di pollo alla mediterranea, leggero e sfizioso, sono tutte preparazioni molto semplici e veloci, ideali anche in estate per una cena veloce.

Nella ricetta che vi propongo oggi ho cotto il pollo e le zucchine separatamente perché non amo bagnare con il vino le verdure, lo assorbono cambiando sapore; quindi unisco le verdure solo dopo aver fatto evaporare il vino. Se a voi piace potete utilizzare una sola padella.

Provate anche le altre ricette:

Bocconcini di pollo con zucchine e speck in padella, un secondo piatto sfizioso e saporito pronto in 30 minuti. Ricetta facile

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniPrimavera, Estate

Ingredienti

Bocconcini di pollo con zucchine e speck in padella

500 g petto di pollo

1 cipolla bianca (media, circa 100 g)

300 g zucchine

50 g speck (a listarelle sottili)

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

100 ml vino bianco (io uso il Greco di Tufo)

q.b. farina 00 (oppure farina di riso o fecola per una ricetta senza glutine)

q.b. sale

q.b. pepe

100 ml brodo vegetale (se non lo avete sostituitelo con l’acqua)

127,92 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 127,92 (Kcal)
Carboidrati 4,95 (g) di cui Zuccheri 0,55 (g)
Proteine 14,58 (g)
Grassi 5,26 (g) di cui saturi 1,03 (g)di cui insaturi 0,87 (g)
Fibre 0,61 (g)
Sodio 323,73 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Per preparare i bocconcini di pollo con zucchine occorrono:

1 Padella capiente

1 Padella media

1 Tagliere

Procedimento

Come realizzare i bocconcini di pollo con zucchine e speck in padella

Tagliate il petto di pollo a bocconcini, infarinatelo e rosolatelo nella padella con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Quando sarà ben rosolato, bagnate con il vino bianco e fate evaporare.

Nel frattempo sbucciate la cipolla, tagliatela finemente e fatela soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio. Quando sarà morbida, unite le zucchine tagliate a rondelle e fate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete le zucchine nella padella dove sta cuocendo il pollo, aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale, mescolate bene, coprite, e fate cuocere per 10 minuti.

Tagliate lo speck a striscioline, aggiungetelo nella padella, salate, pepate e fate cuocere per altri 10/15 minuti, la carne deve essere morbida e il condimento cremoso.

I bocconcini di pollo con zucchine e speck in padella sono pronti, serviteli caldi.

Consigli

Conservazione

Se avanza del pollo conservatelo in frigorifero ben coperto per due giorni. Potete scaldarlo in microonde oppure in padella aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale.

Facendo cuocere le zucchine così a lungo diventeranno cremose creando quasi una salsa; se vi piacciono più sode unitele solo qualche minuto prima della fine della cottura del pollo.