Il ciambellone alle pesche e mandorle è un dolce da colazione morbidissimo e aromatico molto semplice da realizzare.
Anche in estate non posso rinunciare ad un’ottima torta da colazione fatta in casa come la la torta margherita o la torta allo yogurt ma, in questa stagione preferisco aggiungere la frutta nei dolci e realizzare versioni fresche e golose, adoro la crostata morbida alla frutta estiva e la torta di pesche in padella, un’alternativa perfetta per chi non vuole accendere il forno.
Oggi vi propongo un ciambellone molto semplice e veloce in cui ho sostituito una parte della farina con farina di mandorle, quest’ultima rende l’impasto più morbido e leggermente umido.
Mi raccomando, non usate pesche troppo mature, tenderanno a rilasciare liquido in cottura compromettendo la riuscita del dolce, utilizzate sempre frutta dolce e soda. Il procedimento è davvero semplice, vi basterà una ciotola in cui mescolare gli ingredienti con una frusta a mano.
Vi lascio altre ricette a base di pesche da provare:
Ingredienti
Ciambellone alle pesche e mandorle
per lo stampo
per la guarnizione
Strumenti
Per realizzare il ciambellone alle pesche e mandorle occorrono:
Passaggi
Come preparare il ciambellone alle pesche e mandorle
Lavate le pesche, asciugatele e tagliatene una a dadini piccoli circa 5 mm, e due a fettine, adagiatele su un piatto con un foglio di carta assorbente e tenetele da parte.
In una ciotola capiente mescolate con una frusta lo yogurt, le uova, lo zucchero, l’olio (o il burro morbido), l’estratto di vaniglia, l’amaretto e la scorza di limone.
Setacciate la farina con il lievito e uniteli ai liquidi, aggiungete la farina di mandorle e incorporate bene tutti gli ingredienti. Unite anche la pesca tagliata a dadini.
Trasferite il composto nello stampo da 24 cm imburrato e infarinato. Distribuite le fettine di pesca sull’impasto e completate con le mandorle a lamelle.
Come cuocere il ciambellone alle pesche e mandorle
Infornate la ciambella in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto.
Il ciambellone alle pesche e mandorle è pronto, sfornatelo e fatelo riposare per 15 minuti poi rovesciatelo su un piatto. Fatelo raffreddare completamente, se vi piace spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Il ciambellone alle pesche e mandorle si conserva a temperatura ambiente per due giorni, nell’apposito porta torte. La frutta però diventa acida molto velocemente in estate quindi,se la temperatura che avete in casa è elevata vi consiglio di conservarla in frigorifero.
Prima di servirla potete tenerla a temperatura ambiente per 30 minuti oppure scaldate leggermente la porzione che vi occorre in microonde.
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Dosi variate per porzioni