La torta di mele e crema con pasta sfoglia è un dolce casalingo ricco e avvolgente, perfetto per la colazione ma anche quando si ha voglia di qualcosa di veramente goloso ma semplice.
La ricetta che vi propongo oggi è semplice ma spettacolare ed è caratterizzata da una estrema semplicità di assemblaggio. La base è composta da un semplice rotolo di pasta sfoglia che accoglie tre mele tagliate a metà e ricoperte da una crema liquida versata direttamente a crudo, senza bisogno di cuocerla prima sui fornelli.
Per rendere il ripieno ancora più delicato e vellutato ho scelto di utilizzare la panna liquida da montare al posto del burro (solitamente presente in questo tipo di torte).
Se amate i dolci con le mele veloci e genuini come la mia torta di mele e yogurt o la classica torta di mele soffice senza burro, sono sicura che la ricetta di oggi vi conquisterà.
Anche se la preparazione richiede pochissimo lavoro manuale, la cottura in forno deve essere lenta per permettere alla crema di rassodarsi alla perfezione e alle mele di diventare morbide. Servirà circa un’ora di cottura, ma l’attesa verrà ampiamente ripagata. Servitela tiepida o lasciatela raffreddare completamente: il contrasto tra il guscio croccante e il cuore cremoso è semplicemente favoloso.
Se cercate idee veloci per la colazione sono vi consiglio i miei biscotti morbidi alle mele, uvetta e mandorle, oppure il ciambellone all’acqua al cacao o la torta 5 minuti ricotta e arancia.
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Ingredienti
Torta di mele e crema con pasta sfoglia
per lo spolvero
- Energia 242,67 (Kcal)
- Carboidrati 31,63 (g) di cui Zuccheri 16,70 (g)
- Proteine 5,00 (g)
- Grassi 11,12 (g) di cui saturi 2,09 (g)di cui insaturi 6,97 (g)
- Fibre 1,60 (g)
- Sodio 72,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta di mele e crema con pasta sfoglia occorrono:
Procedimento
Come preparare la torta di mele e crema con pasta sfoglia
Aprite la pasta sfoglia, srotolatela delicatamente e disponetela in una teglia (della misura di 20×30 cm rivestita di carta da forno), bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettetela in frigorifero.
Lavate accuratamente il limone (meglio se biologico e con buccia edibile), grattugiatene finemente la scorza facendo attenzione a non prelevare la parte bianca amarognola, e ricavatene il succo.
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a metà, eliminate il torsolo. A questo punto, incidetele praticando dei tagli paralleli e ravvicinati, facendo attenzione a non affondare la lama fino in fondo: le fettine dovranno rimanere tutte unite alla base, creando il classico effetto a ‘ventaglio’.
Spennellatele con il succo del limone per non farle annerire.
Sistemate le mezze mele all’interno del guscio di sfoglia, adagiandole con la parte piana rivolta verso il basso e il lato intagliato rivolto verso l’alto.
In una ciotola capiente sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e lavorateli rapidamente con una frusta a mano. Unite la farina setacciata, la scorza di limone e la cannella (se non amate questa spezia, un cucchiaino di estratto di vaniglia andrà benissimo) e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto versate il latte a filo, continuando a girare con la frusta, e completate incorporando la panna liquida.
Versate la crema liquida direttamente all’interno del guscio di sfoglia, facendola colare delicatamente attorno alle mele.
Come cuocere la torta di mele e crema con pasta sfoglia
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa, posizionandola nella parte più bassa del forno. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Se la torta dovesse scurire troppo copritela con un foglio di alluminio (io l’ho messo dopo 20 minuti) e scopritela gli ultimi 10/15 minuti per farla dorare in superficie.
La torta di mele e crema con pasta sfoglia è pronta, fatela intiepidire, spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
Consigli
La torta di mele e crema con pasta sfoglia si conserva in frigorifero per 2/3 giorni anche se la sfoglia diventerà meno croccante. Quando volete gustarla potete scaldarla in microonde.
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Dosi variate per porzioni