Il ciambellone allo yogurt e mele è un dolce da colazione sofficissimo e profumato. La ricetta è molto semplice e si prepara in pochi minuti, vi basterà montare molto bene le uova a temperatura ambiente e aggiungere il resto degli ingredienti alternando i liquidi alle polveri.
Con la stessa ricetta questa estate ho preparato il ciambellone allo yogurt e pesche e alle fragole, due versioni che avete amato tantissimo.
Con le prime mele nuove trovate la settimana scorsa al mercato contadino, ho inaugurato ufficialmente la stagione che amo di più in assoluto: quella delle torte di mele, a partire da questa nuova deliziosa variante.
Anche se le temperature esterne sono ancora abbastanza alte l’autunno è arrivato portando con sè i nuovi frutti. Le mele sono frutti fantastici, aromatici ed economici con cui si possono preparare piatti dolci ma anche salati. Oltre alle confetture come il burro di mele si possono realizzare i mini strudel con la pasta fillo, i muffin paradiso alle mele o la torta di mele, mandorle e gocce di cioccolato, una variante golosa che vi sorprenderà!
come realizzare dolci soffici in cui la frutta rimanga in sospensione e non cada sul fondo?
La risposta è semplice, occorre bilanciare l’impasto correttamente e seguire il metodo di lavorazione scrupolosamente. Se montate bene le uova e aggiungete tutti i liquidi smonterete il composto che diventerà molto fluido facendo cadere la frutta sul fondo durante la cottura.
Al contrario, se montate bene le uova e inserite liquidi e polveri alternandoli non perderete la spumosità del composto che in cottura crescerà moltissimo mantenendo la frutta in sospensione.
Prima di procedere vi lascio qualche ricetta con le mele:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ciambellone allo yogurt e mele
per lo stampo
per lo spolvero
- Energia 239,52 (Kcal)
- Carboidrati 37,75 (g) di cui Zuccheri 19,30 (g)
- Proteine 4,96 (g)
- Grassi 8,49 (g) di cui saturi 1,73 (g)di cui insaturi 6,26 (g)
- Fibre 1,36 (g)
- Sodio 27,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare il ciambellone allo yogurt e mele occorrono:
Procedimento
Come preparare il ciambellone allo yogurt e mele
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatene una e mezza a dadini piccoli (circa 5 mm), e una e mezza a fettine, tenete da parte.
Setacciate la farina con il lievito e teneteli da parte.
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzare uova a temperatura ambiente è fondamentale per la buona riuscita della ricetta.
Unite al composto lo yogurt, la scorza di limone e la vaniglia, mescolate delicatamente con la spatola per non smontarlo.
Incorporate una metà delle farine con la spatola poi unite l’olio e la farine rimaste; è importante mescolare il composto delicatamente dal basso verso l’altro per evitare di smontarlo.
Aggiungete le mele a dadini e mescolate.
Trasferite il composto nello stampo da 22 cm imburrato e infarinato e distribuite sulla superficie le mele a fettine.
Come cuocere il ciambellone allo yogurt e mele
Infornate la ciambella in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto.
Il ciambellone allo yogurt e mele è pronto, sfornatelo e fatelo riposare per 15 minuti poi rovesciatelo su un piatto. Fatelo raffreddare completamente, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Il ciambellone allo yogurt e mele si conserva a temperatura ambiente per due giorni, nell’apposito porta torte. La frutta però diventa acida molto velocemente quindi, se la temperatura che avete in casa è elevata vi consiglio di conservarla in frigorifero.
Prima di servirla potete tenerla a temperatura ambiente per 30 minuti oppure scaldate leggermente la porzione che vi occorre in microonde.
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Dosi variate per porzioni