I mini strudel di mele con pasta fillo sono monoporzioni golose ricchissime di mele, uvetta e pinoli con un guscio croccante di pasta fillo arricchito da lamelle di mandorle.
La pasta fillo nasce tra la Grecia e la Turchia ed è diffusa in tutto il Medio Oriente, è un impasto composto da acqua, farina e talvolta pochissimo olio che viene stesa in fogli sottilissimi e tagliata in rettangoli. Leggerissima perché priva di grassi viene utilizzata per realizzare piatti dolci e salati molto friabili come la Baklava ed è perfetta per la preparazione di involtini, rotoli o torte. Qualche anno fa ho realizzato la cheesecake di pasta fillo al limone di Csaba, un dolce speciale perfetto per le feste.
Oggi ho pensato di realizzare dei piccoli strudel utilizzando la pasta fillo come involucro, essendo monoporzioni ho usato un solo foglio piegato a metà per ogni rotolino, volendo potete sovrapporne due, otterrete uno scrigno ancora più croccante.
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Ingredienti
Mini strudel di mele con pasta fillo
per la guarnizione
- Energia 273,55 (Kcal)
- Carboidrati 25,24 (g) di cui Zuccheri 13,91 (g)
- Proteine 3,19 (g)
- Grassi 18,29 (g) di cui saturi 7,66 (g)di cui insaturi 7,55 (g)
- Fibre 2,60 (g)
- Sodio 67,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i mini strudel di mele con pasta fillo occorrono:
Procedimento
Come preparare i mini strudel di mele con pasta fillo
Lavate molto bene l’uvetta e mettetela in una ciotola coperta con acqua tiepida, deve diventare morbida, se lo gradite potete aggiungere un cucchiaio di Rum. Fate riposare per 20 minuti.
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a dadini di 6/7 mm, inseritele in una ciotola capiente con 1 cucchiaio di zucchero di canna, la cannella e la scorza di limone, mescolate bene il tutto poi unite l’uvetta strizzata e tamponata con carta cucina e i pinoli.
Il ripieno è pronto.
Fate sciogliere il burro, io utilizzo il microonde ma voi potete utilizzare anche un pentolino, senza farlo scaldare eccessivamente, deve rimanere liquido.
Prendete un foglio di pasta fillo, adagiatelo su un tagliere spennallate metà foglio con il burro fuso e piegatelo su sé stesso. Girate il foglio piegato a metà di 45° in modo da avere verso di voi il lato più corto.
Distribuite alla base due cucchiai colmi di ripieno lasciando libero i bordi esterni
Piegate i bordi esterni verso il centro (in questo modo il ripieno non potrà uscire durante la cottura).
Create un involtino e adagiatelo sulla teglia da forno.
Preparate gli altri mini strudel allo stesso modo, adagiateli sulla teglia da forno poi spennellateli con burro fuso e guarnite con mandorle a lamelle.
Come cuocere i mini strudel di mele con pasta fillo
Cuocete i mini strudel in forno statico preriscaldato a 190° per 18/20 minuti o fino a doratura.
Estraete la teglia dal forno fateli raffreddare completamente prima di spostarli su un piatto di servizio.
I mini strudel di mele con pasta fillo sono pronti, spolverizzateli con zucchero a velo e servite.
Consigli
I mini strudel di mele rimangono croccanti per 1 giorno poi la pasta fillo tenderà ad assorbire i liquidi di cottura quindi vi consiglio di prepararli poco prima del servizio.
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Dosi variate per porzioni