Il ciambellone allo yogurt e fragole è un dolce sofficissimo e leggero che profuma di primavera. Per realizzarlo vi basteranno una ciotola e una frusta elettrica e in pochi minuti avrete l’impasto pronto per il forno.
Le fragole dolci, aromatiche e succose rendono la ciambella profumatissima ed è molto difficile farla raffreddare prima di gustarne una fetta. Adoro le fragole, ottime al naturale sono perfette per la realizzazione di dolci al cucchiaio, creme e torte soffici come la crema pasticcera alla fragola, la cheesecake alle fragole nel bicchiere o la torta di ricotta e fragole senza farina.
Per preparare un ottimo ciambellone utilizzate fragole sode e dolci, ne utilizzeremo alcune in superficie per la decorazione e altre tagliate a lamelle all’interno dell’impasto.
Le domande che mi ponete più spesso quando si realizzano torte con frutta acquosa come le fragole sono:
Perché le fragole finiscono sul fondo della torta?
Semplicemente perché l’impasto è troppo liquido oppure si è smontato durante l’inserimento degli ingredienti
Come fare per non far cadere le fragole sul fondo della torta?
Dovete realizzare un impasto ben bilanciato che sia cremoso e abbastanza denso per sostenere il peso della frutta oppure dovete preparare un impasto con uova montate spumoso e soffice, anche questo, come il precedente non avrà difficoltà a sostenere il peso della frutta.
prima di passare al procedimento vi lascio qualche ricetta con le fragole:
Ingredienti
Ciambellone allo yogurt e fragole
per lo stampo
per la guarnizione
- Energia 283,49 (Kcal)
- Carboidrati 45,09 (g) di cui Zuccheri 23,09 (g)
- Proteine 6,19 (g)
- Grassi 9,93 (g) di cui saturi 2,55 (g)di cui insaturi 6,80 (g)
- Fibre 1,29 (g)
- Sodio 33,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il ciambellone allo yogurt e fragole occorrono:
Procedimento
Come preparare l’impasto del ciambellone allo yogurt e fragole
Lavate le fragole, asciugatele ed eliminate le foglie. Tagliate 5/6 fragole a fettine di 5 mm, serviranno come decorazione della torta, le altre tagliatele prima a fettine di 3 /4 mm poi tagliatele a metà, adagiatele su un piatto con un foglio di carta assorbente e tenetele da parte.
Setacciate la farina con il lievito e teneteli da parte.
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzare uova a temperatura ambiente è fondamentale per la buona riuscita della ricetta.
Unite al composto lo yogurt, la scorza di limone e la vaniglia, mescolate delicatamente con la spatola per non smontarlo.
Incorporate una metà delle farine con la spatola poi unite l’olio e la farine rimaste; è importante mescolare il composto delicatamente dal basso verso l’altro per evitare di smontarlo, in questo modo otterrete un impasto soffice e spumoso che in cottura diventerà morbidissimo.
Aggiungete le fragole a fettine sottili e mescolate.
Trasferite il composto nello stampo imburrato e infarinato e distribuite sulla superficie le fragole a fettine più spesse.
Come cuocere il ciambellone allo yogurt e fragole
Infornate la ciambella in forno statico preriscaldato a 180° per 40/45 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto. Per una cottura ottimale posiziono lo stampo nella parte più bassa del forno
Il ciambellone allo yogurt e fragole è pronto, sfornatelo e fatelo riposare per 10 minuti poi rovesciatelo su un piatto. Fatelo raffreddare completamente, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Il ciambellone allo yogurt e fragole si conserva a temperatura ambiente per due o tre giorni, nell’apposito porta torte.
Se la temperatura esterna è elevata vi consiglio di conservarla in frigorifero e tenerla a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirla, oppure scaldate leggermente la porzione che vi occorre in microonde.
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