La crema pasticcera alle fragole è una rivisitazione della crema pasticcera classica con cui potete farcire torte e bignè oppure realizzare deliziosi dolci al cucchiaio.
La ricetta è molto semplice, in pochi passaggi potrete ottenere una crema vellutata e setosa dal gusto intenso di fragola grazie alla purea di frutta con cui ho sostituito una parte di latte. Le creme a base di frutta sono ottime per realizzare dessert freschi e leggeri con cui concludere un pranzo importante e possono essere preparate con la frutta che preferite, oltre alla versione che vi propongo oggi sul blog trovate anche la crema pasticcera alle pesche e al bergamotto.
Per addensarla ho utilizzato due amidi ma, se preferite potete sostituire l’amido di riso con amido di mais, otterrete una consistenza più “budinosa” e leggermente più compatta ma ugualmente ottima; inoltre potete aumentare gli amidi se volete una crema più densa e diminuirli se la volete più fluida.
Ecco le mie creme preferite:
Ingredienti
Crema pasticcera alle fragole di Una mamma in cucina
- Energia 187,20 (Kcal)
- Carboidrati 32,54 (g) di cui Zuccheri 25,55 (g)
- Proteine 3,72 (g)
- Grassi 5,45 (g) di cui saturi 2,52 (g)di cui insaturi 2,87 (g)
- Fibre 1,25 (g)
- Sodio 7,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come ottenere la purea di frutta per la crema pasticcera alle fragole
Lavate le fragole molto bene, tamponatele con della carta cucina per asciugarle, eliminate le foglie e tagliatele a cubetti, inseriteli nel bicchiere del mixer ad immersione e frullateli in modo da ottenere una purea.
Filtratele con un colino a maglie strette e tenete da parte; ne occorrono 165 g.
Come preparare la crema pasticcera alle fragole
In una ciotola mescolate i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e l’amido di riso con una frusta.
Unite alle uova la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Mettete il latte in una casseruola, portate a bollore, spegnete il fornello e unite la purea di fragole. Versate il tutto nella ciotola con le uova mescolando con la frusta. Trasferite il composto nella casseruola, ponete sul fuoco e fate addensare, dovete ottenere la stessa consistenza della crema pasticcera.
Versate la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto, attendete 15 minuti e ponetela in frigo, deve raffreddare completamente.
La crema pasticcera alle fragole è pronta, prima di utilizzarla date una bella mescolata con la frusta per renderla nuovamente cremosa e lucida.
Consigli
Conservazione
La crema pasticcera alle fragole si conserva in frigorifero per 3 giorni.
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Dosi variate per porzioni