La crema pasticcera al caffè è ottima per farcire torte, crostate e bignè. Facilissima da preparare può essere servita come dessert al cucchiaio con un bel ciuffo di panna montata e un paio di pasticcini.
L’ho preparata per farcire i bignè con una crema diversa dal solito, mi ero stancata della crema pasticcera e della crema al cioccolato, volevo un sapore nuovo e deciso. Il suo sapore è ottimo, deciso senza essere eccessivo, se vi fa piacere provatela e ditemi cosa ne pensate.
Ora vediamo come prepararla.
Ingredienti
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500 ml Latte intero
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160 g Zucchero
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4 Tuorli
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36 g Amido di mais
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1 bacca di vaniglia (solo la scorza esterna)
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12 g Caffè solubile
Preparazione
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Per aromatizzare ulteriormente la crema pasticcera al caffè ho utilizzato una bacca di vaniglia senza i semi interni (preparando molti dolci me ne rimangono sempre e sono perfette per profumare dolci al cucchiaio e budini).
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Scaldate il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia. Quando è ben caldo spegnete il fuoco, unite il caffè solubile, fatelo sciogliere bene e fate raffreddare.
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Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta senza montare il composto, unite l’amido di mais e incorporatelo. Se fate fatica a mescolare il composto perchè è troppo sodo unite due cucchiai di latte.
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Eliminate la bacca di vaniglia, versate il latte a filo nel composto di uova mescolando sempre con la frusta.
Versate il composto nel pentolino dove avete scaldato il latte e fate cuocere per pochi minuti mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino grumi.
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Quando la crema si è addensata, spegnete il fornello e versatela in una ciotola coprendola con un foglio di pellicola alimentare a contatto. La crema pasticcera al caffè è pronta, fatela raffreddare e utilizzatela per farcire torte, biscotti o bignè.
Note
Conservate la crema pasticcera in frigorifero per due o tre giorni al massimo.
Quando la prendete fuori dal frigo la crema è troppo densa? Niente paura, mescolatela energicamente con una frusta o con le fruste elettriche e tornerà vellutata e lucida.
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