La crema pasticcera alle fragole senza uova è una rivisitazione della crema classica, è ricca di frutta e, come dicevo non contiene uova. Facilissima da realizzare ha un gusto intenso di fragola e un colore vivace perfetto per farcire torte, pasticcini e bignè.
Deliziosa e aromatica ha una consistenza molto piacevole ma leggermente “budinosa” (rispetto alla crema pasticcera classica) dovuta all’assenza delle uova.
Gli ingredienti che occorrono sono pochissimi, oltre agli amidi, al latte e allo zucchero vi servirà la purea di fragole che potete ottenere frullando e setacciando fragole fresche oppure acquistando una purea già pronta. Per preparare la purea utilizzate fragole dolci e mature, il colore così intenso si ricava proprio dal frutto maturo, la mia crema non contiene coloranti artificiali.
Per addensare le creme utilizzo sempre gli amidi, molto più gradevoli della farina cuociono a una temperatura nettamente inferiore regalando un gusto e una consistenza migliore, inoltre essendo senza glutine, le creme possono essere utilizzate anche da chi è affetto da celiachia.
Le creme che contengono frutta sono estremamente versatili, ideali da gustare da sole, possono essere utilizzate come farcitura e alleggerite con panna montata.
Provate anche le altre creme:
Ingredienti
Crema pasticcera alle fragole senza uova
- Energia 123,78 (Kcal)
- Carboidrati 27,97 (g) di cui Zuccheri 22,69 (g)
- Proteine 1,52 (g)
- Grassi 1,48 (g) di cui saturi 0,87 (g)di cui insaturi 0,57 (g)
- Fibre 0,77 (g)
- Sodio 0,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la crema pasticcera alle fragole senza uova occorrono:
Procedimento
Come preparare la crema pasticcera alle fragole senza uova
Lavate le fragole, eliminate le foglie e asciugatele tamponandole con la carta da cucina. Tagliatele a pezzetti e frullatele nel robot da cucina fino ad ottenere una purea; filtratela con un colino a maglie fini, ne occorrono 125 g.
In una ciotola mettete gli amidi setacciati e lo zucchero. Unite il latte, poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete la purea di fragole e mescolate nuovamente.
Come cuocere la crema pasticcera alle fragole senza uova
Trasferite il composto nella casseruola, ponete sul fuoco e fate addensare, dovete ottenere la stessa consistenza della crema pasticcera (sarà sufficiente portarla a 85°).
Versate la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto, attendete 15 minuti e ponetela in frigo, deve raffreddare completamente.
La crema pasticcera alle fragole senza uova è pronta, prima di utilizzarla date una bella mescolata con la frusta per renderla nuovamente cremosa e lucida.
Consigli
Conservazione
La crema pasticcera alle fragole senza uova si conserva in frigorifero per 4/5 giorni in contenitori ermetici alla temperatura di +4°
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