La torta di mele e ricotta con uvetta e pinoli è un dolce morbido, umido e ricco perfetto per iniziare la giornata con energia. Se amate le torte soffici leggermente umide questa ricetta è per voi, la ricotta rende gli impasti molto morbidi e conserva questa caratteristica a lungo, la utilizzo anche nei pancake, nei muffin e in molte torte come la torta golosa con mele ricotta e mandorle.
La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice, non servono fruste elettriche ma solo una ciotola capiente in cui mescolare gli ingredienti uno dopo l’altro, in poco tempo realizzerete un composto denso e cremoso da aromatizzare a piacere, io ho inserito vaniglia, limone e un cucchiaio di Rum ma potete tranquillamente personalizzarlo seguendo i vostri gusti.
Non vi piace l’uvetta o non potete mangiare i pinoli? Nessun problema, se non amate l’uvetta potete ometterla o sostituirla con altra frutta disidratata mentre i pinoli possono essere sostituiti con altra frutta secca come le mandorle tagliate a bastoncino.
Nella mia torta di mele e ricotta ho utilizzato l’olio di semi, anche in questo caso, se non lo gradite potete utilizzare il burro, vi lascio i quantitativi in descrizione.
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Ingredienti
Torta di mele e ricotta con uvetta e pinoli
per lo stampo
per la guarnizione
- Energia 274,13 (Kcal)
- Carboidrati 39,88 (g) di cui Zuccheri 22,40 (g)
- Proteine 5,71 (g)
- Grassi 11,20 (g) di cui saturi 3,26 (g)di cui insaturi 7,13 (g)
- Fibre 1,56 (g)
- Sodio 27,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la Torta di mele e ricotta con uvetta e pinoli occorrono:
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per la torta di mele e ricotta con uvetta e pinoli
Lavate molto bene l’uvetta poi mettetela in una ciotolina coperta con acqua tiepida, deve diventare morbida.
Lavate il limone molto bene sotto l’acqua corrente, ricavate la scorza con una grattugia e tenetela da parte.
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine di 5 mm, tenete da parte (io le metto in frigo per non farle annerire).
Imburrate e infarinate lo stampo da 24 cm.
Come preparare la torta di mele e ricotta con uvetta e pinoli
Versate la ricotta in una ciotola capiente insieme allo zucchero e mescolatela molto bene; aggiungete le uova, incorporandole una alla volta, poi l’olio, il latte, la vaniglia, il Rum e la scorza di limone (o altri aromi a piacere).
Setacciate la farina con il lievito, aggiungeteli ai liquidi mescolando vigorosamente con la frusta per ottenere un impasto omogeneo.
Eliminate l’acqua che ricopre l’uvetta e strizzatela bene, ponetela tra due fogli di carta cucina per eliminare ogni traccia d’acqua.
Infarinate l’uvetta, unitela all’impasto e incorporate.
Trasferite il composto nella tortiera imburrata e infarinata. Distribuite le fettine di mela sull’impasto e guarnite con i pinoli.
Come cuocere la torta di mele e ricotta con uvetta e pinoli
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto, fate attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà asciutta.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta di mele e ricotta con uvetta e pinoli è pronta, fatela intiepidire prima di sformarla. Adagiatela su un piatto e fatela raffreddare completamente.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
La torta di mele e ricotta con uvetta e pinoli si conserva in frigo per 3/4 giorni; personalmente preferisco conservare le torte con la frutta in frigo e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirle, oppure scaldare in micrronde la porzione che mi occorre.
Se volete potete conservarla anche a temperatura ambiente ma non più di 2 giorni perchè la frutta tenderà ad inacidire e cambiare sapore.
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Dosi variate per porzioni