La ciambella di mele soffice e alta è un dolce semplice che si prepara in poco tempo e si realizza con ingredienti genuini. La torta di mele è un classico, un comfort food che riporta alla mente tanti ricordi, un dolce speciale che profuma la casa.
La ricetta che vi propongo oggi è realizzata con ingredienti che tutti solitamente abbiamo in casa, uova, zucchero, farina, uova e burro danno vita a una base soffice arricchita da vaniglia, limone e mele. Ho aggiunto due cucchiai di rum, se non vi piace potete eliminarlo o sostituirlo con altri liquori come l’amaretto, molto utilizzato nella nostra zona.
La domanda che mi fate più spesso è quali mele usare nella torta di mele? Le varietà che preferisco sono sode e compatte, non amo le mele farinose quindi prediligo le Golden, le Renette o le Pink Lady, mantengono perfettamente la cottura senza ridursi in purea.
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Ingredienti
Ciambella di mele soffice e alta
per lo stampo
- Energia 241,87 (Kcal)
- Carboidrati 39,62 (g) di cui Zuccheri 21,59 (g)
- Proteine 4,11 (g)
- Grassi 7,82 (g) di cui saturi 4,75 (g)di cui insaturi 2,92 (g)
- Fibre 1,27 (g)
- Sodio 18,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la ciambella di mele soffice e alta occorrono:
Procedimento
Come preparare la ciambella di mele soffice e alta
Lavate le mele, sbucciatele poi tagliatene due a fettine sottili e una a cubetti piccoli.
Setacciate la farina con la fecola e il lievito, tenete da parte.
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzate uova a temperatura ambiente, è fondamentale per la buona riuscita della ricetta.
Unite al composto il burro morbido, la scorza di limone e la vaniglia, incorporateli brevemente con le fruste poi unite metà delle farine setacciate.
Aggiungete il latte e il rum e incorporate, infine unite le farine rimaste; dovete ottenere un impasto morbido e areato, non deve essere liquido.
Unite all’impasto la mela tagliata a cubetti. Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata e distribuite le fettine di mela sulla superficie.
Come cuocere la ciambella di mele soffice e alta
Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 40/45 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto. Se la superficie tende a scurire copritela con un foglio di alluminio.
La ciambella di mele soffice e alta è pronta, fatela raffreddare spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
La ciambella di mele si conserva per tre giorni a temperatura ambiente nell’apposito porta torte. Quando fa molto caldo la frutta inacidisce velocemente quindi vi consiglio di conservare la torta il frigo nei mesi estivi e lasciarla a temperatura ambiente per 1 ora prima di servirla.
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Dosi variate per porzioni