La sbriciolata con crema al limone e fragole fresche cotte come una marmellata è un dolce facile, veloce e dal sapore autentico, che profuma di casa e di tradizione.
Ricorda una classica crostata fatta in casa, ma con un tocco in più: un guscio croccante di pasta frolla sbriciolata che racchiude un cuore cremoso al limone e una deliziosa confettura di fragole, preparata con fragole fresche. La crema al limone è senza farina ed è fatta con l’acqua anziché il latte: questo la rende ancora più leggera e digeribile.
Il risultato è un dessert che unisce consistenze e sapori in perfetto equilibrio: il dolce ideale per la primavera e l’estate.
Perfetta per la colazione, la merenda o come dolce della nonna da servire a fine pasto, questa sbriciolata conquisterà grandi e piccoli.
È una ricetta alla portata di tutti, anche di chi ha poca esperienza in cucina: bastano pochi ingredienti genuini e un pizzico di pazienza per ottenere un risultato che sa di coccole fatte in casa.
In questo articolo ti guiderò passo passo nella preparazione: ti spiegherò come realizzare una crema al limone vellutata, come cuocere le fragole fino a ottenere una composta simile a una marmellata, e come preparare una frolla sbriciolata perfetta. Se ami i dolci con la frutta, le ricette semplici e genuine, e i sapori che riportano all’infanzia, questa sbriciolata diventerà una delle tue preferite.
Ma adesso vi lascio alla ricetta della sbriciolata con crema al limone e fragole fresche: un dolce facile e genuino, perfetto per ogni occasione
Quindi, buona lettura e alla prossima ricetta amici 🙂
Un caro saluto dalla vostra Rossella.
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Ingredienti
Per la pasta frolla:
Per la crema al limone:
Per la confettura di fragole:
Per decorare:
Strumenti
Passaggi
Prepara la confettura di fragole fresche:
1- Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle in pezzetti piccoli poi metterle in un tegame.
2- Aggiungere lo zucchero ed il succo spremuto del limone e fare cuocere per circa 25 minuti mescolando spesso, fino ad ottenere la confettura di fragole.
Prepara la crema al limone all’acqua:
1- Spremere e filtrare il succo di limone.
2- In un tegamino unite l’amido di mais alle uova ed allo zucchero, mescolando con una frusta a mano.
3- Cuocere sul fuoco continuando a girare con la frusta fino a quando la crema rassoderà. A questo punto giungere anche il succo spremuto fresco di limone, mescolare per bene e togliere dal fuoco.
Prepara la pasta frolla:
1- Nella ciotola unire il burro a pezzettoni (a temperatura ambiente) assieme allo zucchero ed all’uovo e lavorare ottenendo una consistenza cremosa.
2- Aggiungere la farina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia o limone (non trattati, con buccia edibile).
3- Lavorare la pasta frolla ottenendo una consistenza sbriciolosa. Con poco più della metà rivestire uno stampo per crostata (antiaderente, con fondo removibile) da 22-23 cm di diametro.
4- Allargare le briciole di frolla con le mani rivestendo anche i bordi. Compattare il fondo con un bicchiere.
5- Sbriciolare sul fondo un paio di biscotti secchi (tipo frollini, pavesini o savoiardi). Questo servirà per assorbire i liquidi delle farciture evitando che il fondo della sbriciolata resti poco cotto.
6- Versare ed allargare la crema al limone.
7- Fare la stessa cosa con la confettura di fragole, allargando e livellando con un cucchiaio.
8- Completare la torta sbriciolando sopra il resto della pasta frolla avanzata. Infarinare leggermente le mani aiuterà a fare meglio le briciole.
9- Completare con una manciata di mandorle in scagliesulla superficie.
Cottura della torta:
1- Scaldare il forno a 180 °C in modalità statica e quando sarà temperatura, informare la sbriciolata con crema al limone e fragole per circa 35-40 minuti. Se la parte superiore dovesse scurirsi troppo, coprire con carta forno.
2- Completare con zucchero a velo e servire
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Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: Se preferite la crema al limone classica, con latte, vi lascio la ricetta. Altrimenti potrete usare la crema pasticcera classica.
Le fragole possono essere sostituite con altra frutta, per esempio con: kiwi, mele, pepe, pesche, albicocche, mirtilli e brutti di bosco.
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