Oggi per voi la ricetta della SALSA PER ARROSTO come al ristorante, morbida e vellutata ma SENZA BURRO. Non è affatto difficile preparare quella deliziosa cremina che accompagna il nostro arrosto rendendolo morbido e gustoso. Fare la salsa d’arrosto buona come al ristorante è semplicissimo. Anche perché gli ingredienti ce li abbiamo già lì pronti, una volta finito di cuocere l’arrosto! Praticamente si raccogli il “fondo”, ossia il sughetto rimasto dalla cottura e con quello in pochi minuti si prepara la SALSA DELL’ARROSTO grazie ad un “roux” che solitamente viene fatto con burro e farina (come la besciamella) ma grazie a questa ricetta potrete ottenere un sugo d’arrosto morbido e vellutato senza usare burro.
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Ingredienti per fare la SALSA PER L’ARROSTO:
- FONDO DELL’ARROSTO (Il sughetto di cottura)
- 1 cucchiaioamido di mais (maizena)
- 1 bicchierebrodo vegetale
Strumenti
- Colino / Scolapasta
- Tegamino
Preparazione della SALSA PER ARROSTO:
La preparazione della salsa per arrosto prevede che si raccolga il fondo di cottura dell’arrosto:
Ricette di ARROSTI:
Raccogli e filtra il brodetto del fondo con un colino. Sciogli l’amido di mais in un bicchiere di brodo vegetale. Poi versalo dentro ad un pentolino.
Aggiungi anche il fondo filtrato dell’arrosto e cuoci a fiamma bassa mescolando continuamente fino a che non si sarà addensato.
Pubblicità Ci vogliono all’incirca 4 minuti per una consistenza buona, ma scegli di raggiungere la densità che più ti piace facendo eventualmente cuocere ancora un pò per renderla più densa, o meno se ti piace più liquida.
Una volta raggiunta la densità desiderata, metti in una brocchetta e porta a tavola lascando che ciascun commensale versi la quantità di salsa desiderata sul proprio arrosto.
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Rossella Consiglia:
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