Oggi la ricetta dell’arrosto di vitello cotto in pentola. Buono e morbido come tanto piace a noi . La ricetta è semplicissima ed è a prova di inesperti, basterà seguire alcuni accorgimenti semplicissimi per portare a tavola un arrosto di vitello morbido e gustoso.
Durante le festività o se avrete ospiti a pranzo o cena, portare un arrosto a tavola è quasi sempre un successo. Leggete qui come prepararlo buono e morbido e a prova di degustazione 😉
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Ingredienti
- 1 kgvitello (girello, fesa, scamone, spalla o codone)
- 1 lbrodo vegetale
- 6 fogliealloro
- 4carote
- 1cipolla
- 2 ramettiaromi misti (origano, timo, rosmarino)
- 1 pizzicosale, pepe
- 1/2 bicchierevino bianco
- q.b.olio extra vergine d’oliva
Strumenti
- Spago da cucina
- Pentola
Preparazione
Per prima cosa, lega l’arrosto con lo spago da cucina. Legalo partendo dall’estremità e poi facendolo girare attorno fino all’altra sommità.
In una pentola con un filo d’olio extra vergine d’oliva caldo rosola il pezzo di arrosto a fiamma alta. Giralo e fallo rosolare in tutte le sue parti.
Aggiungi la cipolla tagliata in 4 e le carote tagliate a rondelle non troppo piccole e falle rosolare, poi fuma tutto con il vino bianco lasciando che evapori.
Ora aggiungi le erbe aromatiche, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere con un coperchio. Ogni tango bagna con poco brodo, poi rimetti il coperchio e lascia che la cottura continui lentamente.
Fai cuocere sempre con coperchio, aggiungendo man mano il brodo e a fiamma al minimo per 1 ora e mezza. Prima di spegnere assaggia e aggiusta di sale, se necessario e spolverizza un pizzico di pepe.
A cottura ultimata, tira fuori il pezzo di carne dalla pentola e avvolgilo nella stagnola fino a completo raffreddamento, poi elimina lo spago e taglia a fette. Servi con le carote.
Non buttare via il fondo di cottura, raccoglilo e filtralo con un colino, ci servirà per preparare la salsa d’accompagnamento. ma di questo ve ne parlerò nella prossima ricetta 🙂
Rossella Consiglia:
Metti la pentola sul fornello più piccolo che hai, così la cottura sarà lenta e dolce.
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