Erbe aromatiche & spezie

Erbe aromatiche & spezie

aromi & spezie - erbe aromatiche proprietà e ricette

Le erbe aromatiche sono veramente preziose in cucina, stimolano l’appetito, grazie alla gradevolezza dell’aroma che emanano, esaltano i sapori e consentono di utilizzare meno sale.

Le erbe aromatiche colorano e vivacizzano le pietanze, sono anche salutari perché ricche di vitamine e sali minerali. Numerose preparazioni possono arricchirsi aggiungendo in maniera corretta le erbe aromatiche: minestre, verdure, ripieni, sughi, frittate, carni arrosto, umidi e brasati, funghi, oli e aceti aromatici, focacce e dolci.

Non mi considero un’esperta, ma un’appassionata, che desidera approfondire la loro conoscenza, per utilizzarle al meglio nelle ricette, cerco di sperimentare accostamenti con vari ingredienti per ottenere risultati sempre migliori.

Mi piacerebbe riuscire ad ottenere uno scambio di informazioni con voi che leggete, con le vostre esperienze e l’uso che ne fate in cucina.

Cercherò di inserire soprattutto le erbe aromatiche e le spezie che coltivo e che troverete poi nelle mie ricette… siate pazienti!

Alcuni consigli generali:

  • usarle con parsimonia, il loro gusto e sapore è a volte penetrante e deciso per cui vanno dosate scrupolosamente.
  • usarle fresche, appena raccolte, finché la stagione lo permette.
  • tritarle solo al momento dell’utilizzo.

proprietà e ricette preparate da me con:

basilico | dragoncello | erba limoncina | levistico | maggiorana | santoreggia | stevia | timo

Ricetta del sale aromatizzato:

raccogliere alcuni rametti di erbe aromatiche miste o una a scelta tra quelle disponibili. Tritarle e mescolarle al sale quindi disporle in vasetti chiusi da conservare in frigorifero.

dragoncello | elicrisio | erba cipollina | erba di san pietro | erba limoncina – erba luisa – cedrina | finocchio selvatico | levistico | maggiorana | melissa | menta | mentuccia | salvia ananas | santolina | santoreggia | stevia | timo limone | zafferano

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8 Risposte a “Erbe aromatiche & spezie”

  1. ciao, sono capitata per caso sul tuo blog e devo dirti che mi piace molto, come te sono appassionata delle aromatiche e mi sono fatta in giardino una bella aiuola,mi piacerebbe saperle usare di più cosi quando le trovo in giro per i blog sono la prima cosa che guardo.tornero a trovarti per vedere se hai novità ciao

    1. Grazie per la visita Cinzia e per il commento che mi hai lasciato. Mi fa tanto piacere trovare apprezzamenti per il mio “lavoro”! Non sempre riesco a fare tutto quello che vorrei: foto e scrivere approfondimenti per ciascuna erba aromatica che coltivo. Fammi sapere anche tu come le usi. Nel blog trovi anche delle ricette in cui le utilizzo. A presto spero!

  2. Per chi non lo sapesse in alto a destra, si trova un rettangolo con una lente d’ingrandimento, cliccando sopra con il mouse poter digitare una parola per la ricerca di ricette.

  3. complimenti per il tuo lavoro, dato che in estate abito in un bosco di castagneto, con presenze di santoregia,origano,menta , ho allargato con inserimento di altre piane, tipo melissa, ruta, aneto, dragoncello; ci sono tante altre erbette che non conosco

    1. ma grazie a te Giuseppe! Sai che stavo proprio pensando di risistemare questa pagina per renderla più chiara, aggiornarla e aggiungere altre erbe! Che invidia per il castagneto… adoro le castagne. La ruta mi è tornata in mente perché mia madre l’aveva, l’aneto mi manca ancora. Un po’ alla volta procedo con questo mio lavoro-passione. Mi piacerebbe ritrovarti per contribuire con le tue conoscenze.

  4. per fortuna ti ho trovato!! stavo cercando informazioni su una aromatica che ho preso al mercato dei fiori sul Naviglio di Milano. Cercavo da tempo la Nepitella perché avevo fatto un corso di cucina dove si usava e volevo riproporre alcune ricette. L’ho finalmente trovate e il profumo era buonissimo. Cercando altre ricette in rete con la Nepitella ho scoperto che la pianta che ho non lo è..perché le immagini sono chiaramente diverse.. ora credo sia erba cedrina.. e ad ogni modo mi piace moltissimo. Credi che se ti mandassi una foto potresti confermarmelo o meno? così almeno son certa 🙂 grazie

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