Uvetta e albicocche secche sotto grappa sono una vera e propria “coccola” del dopo cena, quando arriva l’ora del relax sul divano con un buon libro o davanti alla televisione.
In realtà, le ho sempre acquistate già pronte ma da quando ho scoperto questa ricetta ho deciso di prepararle in casa sia per noi che come regalo per gli amici da abbinare a qualche vasetto di confettura di melagrana.
Bisogna solo ricordare che una volta preparata, la frutta deve macerare per circa 40 giorni prima di essere consumata.
Questi vasetti sono semplici da confezionare ma è fondamentale partire da ingredienti di buona qualità. Meglio mangiarne un po’ meno piuttosto che risparmiare sulla materia prima.
Ho scelto per questo motivo uvetta cilena, albicocche secche ma morbide e un’ottima grappa di dolcetto.
Per rendere i vasetti più carini ho acquistato etichette colorate con spago abbinato.
L’etichetta è molto importante per le conserve perché permette di indicare la data di preparazione e il contenuto. E poi rende la dispensa più bella da vedere e per me anche questo aspetto è molto importante. E per voi? Guardate anche la videoricetta!
Ingredienti
- 750 mlGrappa di buona qualità
- 300 gZucchero
- 150 mlAcqua
- 1 kgAlbicocche
- 500 gUvetta sultanina
Strumenti
- 5 Vasetti 300 ml
- Cucchiaio di legno
- Mestolo
- Pentola grande
Preparazione
Preparare lo sciroppo.
Nella pentola, mettere a bollire l’acqua con lo zucchero mescolando. Lasciare bollire per un minuto poi spegnere e raffreddare. Quando lo sciroppo sarà freddo, unirlo alla grappa. Mescolare.
Nel frattempo sterilizzare i vasetti.
Per questa ricetta io metto i vasetti puliti a testa in giù nella leccarda in forno a 110°C per 5 minuti, poi spengo e li lascio ancora 20 minuti senza aprire.
Sistemare le albicocche in alcuni vasetti e l’uvetta negli altri, stando attenti a riempirli per due terzi o poco più. E’ molto importante che la frutta rimanga totalmente coperta dal liquido. Potete anche fare dei vasetti con entrambi i frutti, dipende dai vostri gusti.
Con il mestolo versare il liquido grappa-sciroppo fino a coprire completamente la frutta secca.
Chiudere con i tappi ed etichettare con cura.Lasciare a macerare la frutta per circa 40 giorni prima di consumare.
Conservazione
La preparazione domestica delle conserve alimentari è un’abitudine molto diffusa nel nostro Paese. Purtroppo, però, alcuni errori nella preparazione possono portare rischi per la nostra salute. Ecco un documento del Ministero della Salute che illustra la regole base per una buona conservazione.
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