La torta ligure di pinoli è un tradizionale dolce da credenza, molto facile da preparare, profumato e delicato. E’ ottimo da servire a colazione, a merenda o a fine pasto.
Questa ricetta me la preparava sempre mia zia quando ero piccola. Ricordo quanto mi piaceva inzupparla nel latte.
L’impasto è quello di una classica torta a base di burro, zucchero, uova , farina e pochi altri ingredienti. Ma la principale caratteristica sono tanti ma proprio tanti pinoli. E adesso mi direte che sono troppo cari… e avete ragione!
Quando andiamo al supermercato, infatti, a causa dei cambiamenti climatici e degli antiparassitari, è sempre più difficile trovare pinoli italiani e se si trovano il loroprezzo medio viaggia tra gli 80 e i 130€ al kg.
Le cose un tempo stavano molto diversamente, i pinoli si raccoglievano in natura, nelle pinete di Pinus pinea diffuse in Liguria e in Toscana. E, infatti, sono un ingrediente sempre presente in moltissime ricette liguri. E io li uso spesso… cercando di risparmiare su altre cose.. 😉
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Dosi per una tortiera con fondo apribile 24 cm
Strumenti
Passaggi
Togliere il burro dal frigorifero una mezz’ora prima in modo che si ammorbidisca.
In una ciotola mettere il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungere le uova, una per volta e amalgamare.
In un’altra ciotola mescolare la farina con la fecola e il lievito. Setacciarli facendoli scendere sugli altri ingredienti. Mescolare con la spatola.
Aggiungere all’impasto metà dei pinoli e mescolare ancora per amalgamare bene.
Versare il composto in una tortiera con fondo apribile del diametro di 24 cm, imburrata e infarinata, livellandolo con una spatola.
Distribuire il resto dei pinoli sulla superficie della torta e cuocere in forno preriscaldato a 170°C statico 30 minuti.
Quando la torta è cotta (fare prova stecchino!), farla raffreddare, toglierla dallo stampo e cospargerla di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
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