La pasta frolla montata è un impasto molto utilizzato in pasticceria. A titolo di esempio, oggi vi propongo di realizzare una crostata ma va bene anche per dei biscotti friabili da inzuppare nel cappuccino.
La ricetta è molto facile da realizzare con ingredienti comuni: farina, burro, zucchero a velo, uova e lievito. Otterrete un impasto liscio, denso e omogeneo che, però, non potrà essere steso con il mattarello come la pasta frolla tradizionale ma avrete bisogno di una sac-à-poche piuttosto robusta.
Potrere aromatizzarla a piacere. Io qui ho scelto la scorza grattugiata di un limone biologico ma vanno bene anche l’arancia o i semini di vaniglia.
Ho preparato per voi la videoricetta… lasciando volutamente tutti gli errori che ho fatto durante l’esecuzione della crostata. E’ proprio dagli errori, infatti, che si impara e spero vi possano essere di aiuto. Sono sicura che il vostro risultato finale sarà molto meglio del mio ;-).
Ingredienti
Dosi per uno stampo da crostata con fondo removibile di 23/24 cm
Pasta frolla montata
Per la farcitura
Strumenti
Passaggi
In una ciotola piuttosto grande montare il burro morbido con lo zucchero a velo con le fruste elettriche. Si dovrà ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire le uova una alla volta, sempre con le fruste elettriche attive. Profumare con la scorza grattugiata di limone.
Unire poi la farina setacciata con la fecola e poi il lievito e amalgamare con una spatola.
Imburrare una tortiera con fondo amovibile per crostata da 23/24 di diametro.
Inserire l’impasto all’interno di una sacca da pasticcere molto esistente con beccuccio a stella.
Coprire con la pasta frolla montata la base della tortiera disegnando una spirale, poi coprire con una confettura a piacere (io ho usato quella di pesche) e decorare con le griglie e il bordo.
Cuocere nel forno preriscaldato statico a 170°C per circa 45 minuti.
Dosi variate per porzioni
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