La crostata mordida al cioccolato è un dolce molto buono e scenografico con quel suo bel contrasto cromatico dal marrone al rosso e blu dei frutti di bosco.
La base è soffice mentre la copertura è fatta da una deliziosa ganache di cioccolato al latte e panna che viene decorata con fragole, lamponi, mirtilli e qualche fogliolina di menta fresca. Naturalmente qui potete sbizzarrirvi con la vostra fantasia sia sul tipo di frutta sia su come disporla sulla torta.
Per realizzarla occorre lo stampo cosiddetto furbo (va bene anche quello in silicone), una teglia che ha un incavo nella base di almeno un centimetro e mezzo. Dopo la cottura, si gira lo stampo con la base della torta e si ottiene una specie di guscio in cui mettere la farcitura. E’ magico! 😉
Se proprio non lo avete, potete infornarla in una teglia normale e poi scavare con un coltellino uno spazio al centro, lasciando il bordo. In questo caso ci vuole un po’ di manualità!
La crostata morbida al cioccolato è ottima per tante occasione, io l’ho preparata per il compleanno di mio figlio… che è anche il mio! 😉
Ecco anche la videoricetta e queste altre proposte:
Ingredienti
Dosi per uno stampo furbo da 24 cm in superficie e 22 cm alla base.
Impasto crostata
Ganache al cioccolato
Decorazione
Strumenti
Passaggi
Tirare fuori dal frigo il burro mezz’ora prima.
Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Quando è fuso, spegnere il fuoco e unire il burro, mescolando con una spatola per farlo fondere.
In una ciotola, montare con le fruste le uova aggiungendo lo zucchero un po’ per volta. Ci vorranno circa 7/8 minuti per ottenere un composto liscio, chiaro e gonfio. Ora con le fruste a velocità media unire il cioccolato fuso con il burro.
Abbassare la velocità e amalgamare la farina e il lievito setacciati.
Travasare nello stampo unto con burro o olio e cuocere a 180°C statico per circa 25 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare. Rovesciare lo stampo e la vostra base è pronta.
Preparare la ganache, versando la panna in un pentolino e portarla a sfiorare il bollore.
Spegnere il fuoco, unire il cioccolato al latte tritato, mescolare per farlo sciogliere. Mettere in frigo per 10 minuti e poi versarla nella cavità della crostata.
Livellare bene e decorare con frutti di bosco e foglioline di menta.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva?
Questa crostata morbida al cioccolato si conserva per 2 giorni in frigo, preferibilmente sotto una campana di vetro.
Al posto delle frutta fresca?
Puoi usare granella di nocciole, pistacchi o mandorle.
Dosi variate per porzioni
