Questa torta all’arancia è una classica ricetta della nonna, un dolce leggero e soffice, reso ancora più goloso da un semplicissimo trucchetto che vi svelo qui sotto.
Gli ingredienti sono facilissimi da reperire: farina, zucchero, uova, lievito, succo e scorza grattugiata di arancia. A me piace usare le arance moro oppure tarocco, dalla polpa più scura tendente al rosso, e sempre biologiche.
Si prepara dapprima l’impasto, come una normalissima torta da credenza, si fa cuocere in forno e potremmo già fermarci qui! 😉
Ma il segreto perchè la torta diventi davvero deliziosa e unica è glassarla con un sciroppo leggermente caramellato, facilissimo da preparare, a base di zucchero e succo di arancia, che penetra piano piano dentro l’impasto.
La consistenza è proprio come piace a me, soffice e umida, che non ingozza come certe torte asciutte ma che si scioglie in bocca. Inoltre è anche un dolce bellissimo con la sua superficie caramellata bella lucida e anche profumata di agrumi.
Ringrazio Tavolarteegusto per l’ispirazione. Provate subito anche voi questa torta e gustatela a colazione, merenda o come fine pasto.
Guardate la videoriectta e questi altri dolci con l’arancia.
Ingredienti
Dosi per uno stampo a fondo apribile da 20 cm.
Impasto
Sciroppo
Strumenti
Passaggi
Grattugiare la scorza delle arance e del limone. Tenere da parte.
Spremere le arance e conservare il succo a tempertura ambiente.
In una ciotola montare con le fruste elettriche il burro morbido (va bene anche fuso) con lo zucchero, la vaniglia, un pizzico di sale e le scorze grattugiate degli agrumi fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire le uova, una alla volta montando a velocità alta.
Adesso incorporare a velocità più bassa la spremuta d’arancia filtrata e infine la farina e il lievito setacciati. Si deve ottenere un impasto liscio e vellutato.
Travasare il composto in una tortiera con fondo apribile (20 cm) imburrata e infarinata.
Livellare la superficie e cuocere in forno statico a 170°C per 35 minuti senza mai aprire il forno.
Fare comunque la prova stecchino perchè i tempi di cottura dipendono dal tipo di forno.
Sfornare e far intiepidire per 10 minuti, poi togliere il cerchio e raffreddare per 30 minuti.
Nel frattempo preparare lo sciroppo caramellato all’arancia.
In un pentolino mettere il succo filtrato di un arancia con lo zucchero.
Accendere il fuoco e portare a bollore. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Farà le bollicine. Per controllare la consistenza dello sciroppo e non farlo bruciare allontanare ogni tanto il pentolino dal fuoco. Si deve ottenere una glassa lucida, non troppo liquida e un po’ caramellata.
Girare la torta su un piatto da portata e togliere la base. Girandola la superficie sarà bella liscia. Bucherellarla con uno stecchino e irrorare con lo sciroppo appena preparato. Distribuire con l’aiuto di un pennello sia sopra sia nella superficie laterale.
Se volete potete guarnire con un po’ di marmellata di arance con scorzette e profumare con due foglioline di menta.
Servire la torta all’arancia a fette.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come e quanto si conserva?
Si conserva perfettamente 5 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per torte o in contenitore chiuso.
Dosi variate per porzioni
