La pasta con ricotta, limone e pistacchi è velocissima da preparare, ideale quando non si tempo ma si vuole mangiare lo stesso qualche cosa di sfizioso.
Il condimento è senza cottura e a base di: ricotta bella fresca, parmigiano, scorza grattugiata di limone non trattato, sale e pepe. Per renderlo cremoso si usa l’acqua di cottura della pasta e poi al momento di servire nei piatti si aggiunge granella di pistacchi che dà oltre all’ottimo sapore anche un bel tocco croccante.
Nel tempo che cuoce la pasta, si porterà in tavola un primo piatto molto cremoso, fresco e avvolgente, perfetto in ogni stagione. Ideale anche come ricetta svuota frigo per chi ha della ricotta vicino alla scadenza, proprio come è successo a me. 😉
Sono sicura che il sapore agrumato piacerà tantissimo anche ai bambini!
Guardate la videoricetta e anche queste altre paste super veloci:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una pentola, mettere a scaldare abbondante acqua. Quando bolle salare e calare la pasta.
Nel frattempo in una ciotola ridurre a crema la ricotta con una frusta o una forchetta. Aggiungere il parmigiano grattugiato e un mestolo di acqua calda di cottura della pasta. Unire la scorza di limone grattugiato, sale e pepe.
Scolare la pasta al dente e metterla direttamente nella ciotola con la ricotta amalgamando bene. Se serve unire ancora un po’ di acqua.
Impiattare guarnendo con la granella di pistacchi e ancora un po’ di scorza grattugiata di limone.
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FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso mettere al posto dei pistacchi?
Granella di noci o mandorle. Oppure prezzemolo tritato.
Dosi variate per porzioni
