Questa è la ricetta per realizzare una marmellata di limoni bella gialla, non amara, facilissima da preparare. Deliziosa, genuina e ricca di vitamine, è perfetta da spalmare sul pane per colazione o merenda, per farcire i biscotti, le crostate, le crepes, i pancakes e i croissants.
Perché venga davvero buona occorre trovare frutti succosi, biologici e dalla scorza molto profumata.
Bisognerà spremere il succo il giorno prima e mettere in acqua le scorze con la polpa (senza semi) in acqua, cambiandola più volte.
Il giorno dopo basterà scolare, aggiungere lo zucchero e il succo, cuocere (brevemente) frullare e mettere nei vasetti. La pectina naturale presente negli agrumi ci permetterà una cottura molto veloce (circa 5 minuti). Provare per credere!
E’ esattamente il contrario di quello che si faceva un tempo, bolliture lunghissime che facevano evaporare tutti i liquidi, ma vi assicuro che il risultato sarà eccezionale. La marmellata rimarrà bella gialla, del colore originale dei limoni e di una consistenza perfetta.
I limoni vengono largamente utilizzati a scopi terapeutici per le loro numerose proprietà. Ricchi di vitamina C e di altre sostanze benefiche hanno potere antiossidante, digestivo e depurativo. Inoltre sono antibatterici naturali e rafforzano le difese immunitarie. Un vero toccasana per tutti noi!
La marmellata di limoni rallegrerà le vostre dispense. 😉
E se ami i sapori più intensi e leggermente speziati, puoi provare la versione profumata con zenzero fresco. L’aroma pungente dello zenzero si sposa benissimo con l’acidità e l’amaro del limone, regalando una marmellata energizzante e perfetta per la colazione.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il primo giorno, tagliare a metà i limoni, spremerli, e mettere il succo filtrato in una ciotola in frigo.
In un’altra ciotola, mettere le scorze con la polpa in acqua. Togliere i semi. Cambiare l’acqua ogni due ore e mezza e poi lasciare tutta la notte a bagno.
La mattina successiva, scolare le scorze, metterle con il succo e lo zucchero in una pentola. Scaldare. Quando sta per bollire frullare con il minipimer.
Riportare sul fuoco. Da quando prende il bolllore calcolare 5 minuti e fare la prova del piattino. Mettere un cucchiaino di marmellata in un piattino, trasferire in freezer e dopo un minuto vedere se la consistenza è giusta. Se scivola con fatica vuol dire che è pronta. Se è troppo liquida prolungare la cottura.
Non preoccupatevi se vi sembra troppo liquida perchè raffreddando nei vasetti si rassoderà.
Riempire i vasetti con l’aiuto di un mestolo e di un imbuto da marmellata. Deve essere bollente e i vasetti nuovissimi. In questo caso non serve sterilizzarli. Chiuderli, rovesciarli e lasciarli a testa in gù dieci minuti. Poi metterli dritti e lasciare riposare un giorno. Si formerà il sottovuoto.
Etichettare. La vostra marmellata di limoni bella gialla, non amara, facilissima da preparare è pronta!
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FAQ (Domande e Risposte)
Per quanto si conserva?
Con questa percentuale di zucchero, che funge da conservante, questa marmellata dura circa un anno conservata in luogo buio, fresco e asciutto.
Che tipo di limoni è meglio usare?
I limoni biologici, non trattati, sono l’ideale perché si utilizza anche la scorza. Se possibile, preferisci quelli freschi e di stagione, come i limoni di Sorrento o i limoni siciliani.
La marmellata di limoni è amara?
Può avere un retrogusto amaro, soprattutto se si usa molta scorza. Per ridurre l’amaro, puoi sbollentare le bucce o lasciarle in ammollo in acqua fredda per 24 ore, cambiando l’acqua più volte.
Quanto dura la marmellata di limoni fatta in casa?
Se sterilizzata correttamente e conservata in un luogo fresco e buio, può durare anche 10–12 mesi. Una volta aperta, va tenuta in frigorifero e consumata entro 2–3 settimane.
Posso ridurre lo zucchero nella ricetta?
Sì, ma tieni conto che lo zucchero aiuta anche la conservazione. Se lo riduci, considera di consumare la marmellata in tempi più brevi o conservarla in frigorifero.
La marmellata non si è addensata: cosa posso fare?
Puoi prolungare leggermente la cottura o aggiungere un po’ di mela grattugiata (ricca di pectina naturale) per favorire l’addensamento.
Come posso usare la marmellata di limoni?
È perfetta spalmata sul pane, nelle crostate, per farcire dolci o anche abbinata a formaggi stagionati, come il pecorino.
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