L’insalata di riso venere con gamberi è un piatto estivo fresco, leggero e dal gusto raffinato, perfetto da servire freddo nelle giornate più calde.
Il riso venere, profumato e ricco di antiossidanti, si sposa alla perfezione con la dolcezza dei gamberi e le verdure crude come le carote, i pomodorini e la rucola. Il tocco finale è il basilico fresco per profumare il tutto! ;-9
Una ricetta semplice e veloce, ideale per un pranzo in terrazza, un picnic o una schiscetta sana da portare in ufficio o al mare. Senza latticini né glutine, è adatta anche a chi ha intolleranze o segue un’alimentazione leggera e bilanciata.
Provala come piatto unico oppure come antipasto freddo in un menù di pesce: bastano pochi ingredienti, tutti freschi e di stagione, per portare in tavola colore e gusto con semplicità.
✨ Ricetta aggiornata il 15 giugno 2025 per offrirti una versione ancora più chiara e gustosa.
Guardate la videoricetta e provate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Bollire il riso in una pentola capiente con acqua e sale. In genere ci vogliono 40 minuti ma il tempo varia a seconda del tipo di riso, guardare quindi le indicazioni riportate nella confezione.
Nel frattempo saltare i gamberi in padella con un filo d’olio. Basteranno pochi minuti.
Pulire le carote con il pelapatate, lavarle, asciugarle e grattugiarle con la grattugia a fori larghi.
Lavare e centrifugare la rucola. Lavare, asciugare e tagliare i pomodorini a metà o in 4 parti.
Scolare il riso al dente e farlo intiepidire condito con un cucchiaino d’olio.
In una grande insalatiera, mescolare i pomodorini, la rucola, le carote, i gamberi e il basilico con un altro filo d’olio.
Quando il riso venere freddo è pronto, unirlo agli altri ingredienti. Mescolare ed ecco pronta la vostra insalata di riso venere con gamberi!
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FAQ (Domande e Risposte)
Questa insalata si può fare anche con il riso normale?
Certamente… e anche con il riso integrale e con quello rosso!
Posso prepararla in anticipo?
Sì: cuoci il riso venere, condiscilo con un filo d’olio e conservalo in frigo. Aggiungi gamberi e verdure solo poco prima di servire, così restano croccanti.
Quanto si conserva in frigorifero?
In un contenitore ermetico, l’insalata resta buona fino a 2 giorni. Ricorda di mantenerla sotto i 4 °C e di mescolarla prima di portarla in tavola.
Posso sostituire i gamberi?
Certo: mazzancolle, polpo lessato a dadini o anche salmone affumicato a striscioline sono ottime alternative. Per una versione vegetariana, prova cubetti di tofu marinato o ceci lessati.
Devo sciacquare il riso venere prima della cottura?
Sì: un breve risciacquo in acqua fredda elimina l’amido in eccesso e migliora la cottura. Poi lessalo in abbondante acqua salata – circa 35-40 minuti o il tempo indicato sulla confezione.
Si può congelare l’insalata di riso venere?
Meglio di no: il riso venere surgelato tende a perdere consistenza, e le verdure crude risultano molli dopo lo scongelamento.
È adatta a chi è intollerante al glutine o ai latticini?
Assolutamente sì: il riso venere è naturalmente senza glutine e la ricetta non prevede latticini. Verifica soltanto che i gamberi non siano lavorati con additivi contenenti glutine.
Dosi variate per porzioni
