L’insalata di pollo con salsa allo yogurt e senape è perfetta per i mesi caldi: un piatto unico fresca e leggera, preparata con petto di pollo bollito, verdure croccanti e un condimento cremoso senza maionese. Ideale da servire nella stagione calda a pranzo o cena senza eccedere con le calorie.
In estate l’insalata di pollo (o di tacchino) è sicuramente un grande classico. In genere viene condita con la maionese, per renderla più light e appettitosa ma purtroppo questa salsa è anche ricca di calorie.
Oggi vi propongo un condimento alternativo più leggero a base di yogurt e senape che dà lo stesso un ottimo sapore al piatto e una consistenza cremosa molto gradevole al palato.
Insieme al petto di pollo bollito e sfilacciato, si possono aggiungere tanti ingredienti diversi. In questa ricetta ho messo: lattuga, carote, sedano e olive.
E mi raccomando, non buttate via il brodo di cottura del pollo che si può anche congelare e utilizzare per dei buonissimi risotti! Sempre con il pollo date un’occhiata alle ricette qui sotto e anche alla videoricetta.
🕒 ricetta aggiornata a giugno 2025
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Bollire per un’ora il petto di bollo in acqua bollente salata con i chiodi di garofano, mezza carota, un pezzo di sedano e una cipolla. Quando è cotto scolarlo dal suo brodo (da conservare per altre ricette) e farlo intiepidire.
Nel frattempo preparare le verdure e il condimento.
Pulire la lattuga, lavarla, centrifugarla e tagliarla a listarelle.
Pelare la carota con il pelapatate, lavarla e grattugiarla nella grattugia a fori larghi.
Lavare il sedano e tagliarlo a fettine sottili.
Mettere il tutto nell’insalatiera, aggiungere anche le olive a rondelle o intere (dipende dalle dimensioni).
In una ciotolina, amalgamare lo yogurt con la senape, l’olio evo e poco sale.
Sfilacciare il pollo con le mani o con una forchetta, seguendo le fibre della carne. In questo modo viene un’insalata di pollo più tenera e che trattiene meglio il condimento.
Unirlo alle verdure e condire mescolando la salsa di yogurt e senape. Far riposare in frigo almeno un’ora prima di servire.
💭 7. Consigli pratici
Si conserva in frigo in un contenitore chiuso fino a tre giorni, se lo yogurt usato era bello fresco. Puoi aggiuungere limone e erbe aromatiche.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararala in anticipo?
Sì, questa insalata è perfetta da preparare in anticipo! Puoi conservarla in frigorifero per fino a 2–3 giorni, in un contenitore ermetico. Anzi, riposando prende ancora più sapore.
Posso sostituire lo yogurt?
Certo! Se preferisci, puoi usare yogurt greco, più denso e cremoso, oppure uno yogurt vegetale (di soia o cocco non zuccherati) se segui una dieta senza lattosio.
Qual è il modo migliore per cuocere il pollo?
Il pollo va cotto in acqua leggermente salata, portato a bollore e lasciato sobbollire finché risulta morbido e facile da sfilacciare (circa 30 minuti). In alternativa, puoi cuocerlo a vapore o usare pollo avanzato già cotto.
Si può congelare?
No, non è consigliato congelare l’insalata già pronta, perché lo yogurt e le verdure fresche non reggono bene il congelamento. Meglio congelare solo il pollo lessato, e assemblare il piatto al momento.
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