L’insalata di pollo e verdure crude è un piatto leggero e gustoso, adatto alla stagione calda, che ci permette di sfruttare il petto di pollo utilizzato per preparare il brodo.
L’altro giorno, infatti, ho cucinato il risotto alla parmigiana e per farlo ho preparato un buon brodo di pollo (vedi note).
Il petto di pollo bollito è ottimo in insalata. Si possono usare le verdure di stagione, meglio se croccanti.
Vanno benissimo anche quelle che abbiamo in fondo al frigorifero da qualche giorno e non sappiamo che cosa farne e così diventa anche una ricetta antispreco!
A me piace abbellirla anche con qualche fiore edule… nella foto vedete i fiori viola della borragine. 😉
Ingredienti
- Mezzopetto di pollo bollito
- 1carota
- 1cuore di sedano
- insalata tipo indivia e scarola
- 1finocchio
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- succo di limone (facoltativo)
- fiori eduli
Strumenti
- Pelapatate
- Coltello
- Mandolina
- Ciotola
- Tagliere
- Centrifuga
Preparazione
Pulire le insalate, togliere le foglie brutte e le radicette. Tagliarle e lavarle sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di terra. Asciugarle nella centrifuga.
Pelare la carota. Levare le parti dure del finocchio e del sedano. Lavare anche questi ortaggi e asciugarli.
Tagliare a fettine il finocchio, il sedano e la carota. Potete farlo con la mandolina.
Mettere tutto nell’insalatiera. Aggiungere il pollo bollito a tocchetti.
Condire con olio EVO, sale e pepe e lasciare riposare per mezz’ora.
Servire a temperatura ambiente con qualche goccia di limone, se vi piace.
Brodo di pollo e altre ricette
Brodo di pollo
Mettere in acqua fredda un petto di pollo, una carota, una cipolla, un gambo di sedano e del sale grosso. Portare a bollore e bollire per almeno un’ora.
Altre ricette
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