La torta di prugne rovesciata è un dolce soffice, profumato e ricco di frutta, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.
Le prugne fresche, disposte sul fondo dello stampo, durante la cottura rilasciano tutto il loro succo creando una copertura caramellata che rende questa torta non solo buona, ma anche bellissima da portare in tavola.
È una ricetta semplice e genuina, ideale per sfruttare le prugne di stagione, e si può personalizzare facilmente con l’aggiunta di spezie, frutta secca o una base leggermente diversa, come trovi nei consigli alla fine del post.
✨ Ricetta aggiornata con nuove idee per varianti e abbinamenti, per renderla ancora più golosa ogni volta che la prepari!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Come preparare la torta
Tritare finemente le mandorle. Tenere da parte. Potete usare direttamente la farina di mandorle.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere il burro fuso e il latte, continuando a mescolare.
Unire anche la farina un po’ alla volta, sempre amalgamando con le fruste elettriche.
Aggiungere le mandorle tritate, la cannella e infine mezza bustina di lievito per dolci, continuando a mescolare per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Foderare il fondo una tortiera apribile del diametro di 24 cm con un foglio di carta forno.
Consiglio: io apro la tortiera, appoggio sopra il foglio e ritaglio la carta forno un po’ più grande della base. Poi la fisso chiudendo lo stampo a cerniera.
Lavare le prugne e tagliarle a fettine. Adagiarle bene a raggiera sul fondo della teglia. Cospargerle con lo zucchero di canna.
Coprire con l’impasto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° C per circa 40 minuti.
Consiglio: fare la prova dello stecchino per vedere se è cotta.
Sfornare, far intiepidire e poi, con l’aiuto di un piatto grande, capovolgerla staccando delicatamente la carta forno.
La torta prugne rovesciata è pronta!
Profumare con foglioline di menta per un tocco in più!
💡Consigli finali e varianti
Vuoi un tocco speziato? Aggiungi mezzo cucchiaino di cannella o zenzero in polvere all’impasto per esaltare il profumo delle prugne.
Prugne troppo mature? Usale lo stesso! Basterà tagliarle con delicatezza: in cottura si trasformeranno in una deliziosa composta naturale.
Altre frutte che puoi usare: mele, pere, albicocche, pesche o frutti di bosco. L’importante è disporle in modo ordinato e ben compatto sul fondo dello stampo.
Vuoi un effetto più caramellato? Spolvera il fondo dello stampo con zucchero di canna o spennella leggermente con un filo di miele prima di sistemare la frutta.
Servila così: tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia, una cucchiaiata di panna montata o una crema inglese fatta in casa per un dessert da vera pasticceria.
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Posso usare altri tipi di frutta?
Si, prova con le albicocche o le pesche noce.
Come si conserva?
Due giorni sotto una campana di vetro sennò in frigo.
Dosi variate per porzioni
