Ci sono ricette che nascono quasi per caso e finiscono per sorprendere tutti. Questo hummus di ceci e carote è una di quelle.
Morbido, colorato e naturalmente dolce grazie alle carote, è una crema perfetta da servire durante un aperitivo, da spalmare sui crostini o da accompagnare con bastoncini di verdure fresche.
È una ricetta semplice, economica e ricca di gusto che permette di portare in tavola qualcosa di diverso dal solito senza complicazioni.
Le carote regalano alla preparazione un colore caldo e invitante, mentre i ceci la rendono cremosa e nutriente. Il risultato è una salsa delicata ma ricca di personalità, ideale per chi ama le ricette leggere e le preparazioni da condividere.
In estate mi piace servirla all’aperto con cetrioli, carote, focaccia e pane tostato. È una di quelle preparazioni che si possono preparare in anticipo e che fanno sempre bella figura in tavola.
🥕 Ricetta completamente rinnovata! Da semplice crema di ceci e carote a sfizioso hummus da aperitivo: nuove foto, nuovi suggerimenti e un modo diverso di gustare questa preparazione colorata e versatile. 🌿
- Hummus di piselli, delizioso e salutare, perfetto con pinzimonio di verdure crude
- Hummus di ceci alla ligure
- Babaganoush, la crema di melanzane tipica della cucina orientale
- Melitzanosalata – Salsa greca di melanzane affumicate
- Tzatziki, la salsa greca allo yogurt e cetriolo: fresca, leggera e pronta in 5 minuti
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pelare, lavare e tagliare le carote a pezzi.
Pulire a affettare la cipolla.
Se usate i ceci in scatola, sgocciolarli bene e sciacquarli.
Variante: se usate quelli secchi, metterli a bagno la sera prima, in acqua fredda e bicarbonato, per reidratarli. Al mattino dopo gettare l’acqua d’ammollo. Porre i legumi in una pentola a pressione con abbondante acqua fredda (senza sale!!!) e farli cuocere per circa 20/25 minuti, in circa due litri d’acqua. Se li cuocete in una pentola normale raddoppiate i tempi.
Rosolarli in padella (o nello wok) con un filo di olio evo insieme alle carote e alla cipolla per 15 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Spegnere il fuoco, far riposare qualche minuto poi travasare nel bicchiere del frullatore.
Aggiungere sale e pepe e un pochino di acqua per dare la giusta consistenza.
Frullare il tutto poi sistemare in un piatto. Servire con crostini di pane e/o verdure crude in pinzimonio.
Se vi piace, decorare con feta sbriciolata, pomodorini, origano fresco e olio extravergine di oliva.
Come servirlo
con crostini di pane
con focaccia ligure
con grissini
con bastoncini di carota e cetriolo
come accompagnamento per un tagliere vegetariano
all’interno di panini e piadine
Varianti
Con basilico fresco
Perfetta per l’estate e per valorizzare il basilico dell’orto.
Con cumino
Per un gusto più vicino all’hummus tradizionale.
Con paprika affumicata
Per una nota più intensa.
Con yogurt greco
Per una consistenza ancora più morbida.
Curiosità
L’hummus tradizionale nasce in Medio Oriente e viene preparato principalmente con ceci e tahina. Questa versione con le carote mantiene la stessa cremosità ma aggiunge dolcezza naturale, colore e una maggiore quantità di verdure, rendendola perfetta per aperitivi e buffet estivi.
Domande frequenti (faq)
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Posso usare ceci in scatola?
Certamente, purché siano ben scolati e risciacquati.
È necessario usare la tahina?
No, la ricetta riesce bene anche senza.
Posso congelarlo?
Sì, in piccoli contenitori ben chiusi.
Quali erbe aromatiche si abbinano meglio?
Basilico, prezzemolo, erba cipollina e menta.
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Dosi variate per porzioni
