I peperoni al forno gratinati con tonno e capperi sono un piatto saporito ideale da servire come antipasto o come secondo piatto di verdure.
Molto semplici da realizzare, li preparo spesso per le cene con gli amici. Molto colorati e belli da vedere con quella deliziosa crosticina, si possono servire a temperatura ambiente o tiepidi, accanto a un bel piatto di verdure ripiene alla genovese e accompagnati da una focaccia genovese fatta in casa. Sono una vera goduria! A casa nostra, mio marito e mio figlio li mangiano anche in mezzo alle fette di pane casereccio e si leccano i baffi!
Scegliete i peperoni di diverso colore per rendere la portata più accattivante da un punto di vista visivo… chè anche l’occhio a tavola vuole sempre la sua parte!
In più mangiare colorato fa bene perchè i diversi pigmenti presenti ci permettono di immaganizzare sostanze preziose per la nostra salute di cui, fra l’altro, i peperoni sono ricchissimi.
Buon appetito!
PS: se fa caldo e non volete accendere il forno potete cuocerli con la funzione crisp del microonde.
PS del PS: Per renderli più digeribili, tolgo sempre la pellicina, come descritto nelle ricetta.
Ingredienti
- 2peperoni grandi e carnosi
- 150 gtonno sott’olio
- 20 gcapperi
- q.b.origano secco
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.pane panko o pangrattato
Strumenti
- Sacchetto di plastica per alimenti
- Coltello
- Leccarda e carta forno
Preparazione
Lavare i peperoni e metterli nel forno caldo, statico per circa 20 minuti a 180°C, appoggiati in una teglia rivestita di carta forno.
Poi rigirarli. Dopo circa 40 minuti totali saranno pronti.
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare per 20 minuti possibilmente in un sacchetto trasparente per alimenti in modo che l’umidità faciliti la spellatura.
La pelle si dovrebbe essere staccata, spellarli, togliere la parte bianca e i semi e tagliarli a falde (circa 4 o 5 per ogni peperone).
Adagiare le falde di peperone sulla leccarda coperta di carta forno. Distribuire su ogni falda il tonno sbriciolato, i capperi dissalati e il pane panko (o pangrattato) Condire il tutto con origano e olio extravergine di oliva.
Infornare per 20 minuti in forno statico 200°C oppure 10 minuti con la funzione crisp del micrronde nell’apposito piatto (vedi note).
Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
Consigli e altre ricette
Il pane panko si può trovare nei supermercati più forniti con gli scaffali dedicati alla cucina etnica. Io compro online questo: Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Impanatura giapponese PANKO – 500 g che trovo ottimo.
Per chi li vuole cucinare con il microonde con funzione crisp, ricordo che l’apposito piatto è solitamente incluso nei modelli che presentano questa funzione ma io ne ho comprato online di varie misure. In questo caso ne ho usato uno da 31 cm di diametro. ma ce ne sono di tante marche e misure diverse.
Potrebbero piacervi anche i peperoni al forno con acciughe salate, il sughetto di peperoni mediterraneo, glii involtini di peperoni ripieni, la pasta cremosa con peperoni e capperi e i peperoni in agrodolce.
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