La pasta con peperoni, pomodorini e capperi è un primo piatto sfizioso, semplice da preparare e molto colorato: io la adoro!
I tre ingredienti principali di questo piatto evocano senza dubbio la bella stagione, con i suoi colori e i suoi profumi inconfondibili.
I peperoni sono molto versatili e possono essere impiegati in diversi piatti: torte salate, sughetti, contorni, secondi piatti… In questa ricetta danno vita a un primo davvero squisito che farà ingolosire i vostri ospiti.
Ortaggi estivi per eccellenza, sono molto gustosi e ricchi di effetti benefici! Hanno proprietà antiossidanti, diuretiche e depurative. Il peperone è anche molto ricco di sali minerali, in particolare di potassio, e per questo un perfetto alleato della salute del nostro apparato cardiocircolatorio.
Scoperti durante il primo viaggio di Cristoforo Colombo oltreoceano, vennero battezzati con il nome di pepe d’India per via delle proprietà piccanti simili a quelle del pepe. Solo successivamente in Italia prese il nome di peperone.
Oggi lo andiamo ad abbinare con altri due ingredienti molto caratteristici e immancabili all’interno della cucina mediterranea: pomodorini e capperi, pronti?
Ingredienti
- 320 gpasta
- 1 spicchioaglio
- 2peperoni spellati (vedi istruzioni)
- 400 gpomodorini
- 30 gcapperi sotto sale
- q.b.sale e pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.foglie di basilico o origano
Strumenti
- Teglia e carta forno
- Padella – antiaderente ampia
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Pentola e scolapasta
- Sacchetto di plastica per alimenti
Preparazione
Spellare i peperoni.
Lavarli e sistemarli sulla leccarda ricoperta di carta forno e farli abbrustolire, sul ripiano centrale del forno, alla temperatura di 170 – 180°C per 20 minuti o fin quando la pelle della parte superiore non si stacca. Poi girarli.
Dopo circa 40 minuti totali saranno pronti.
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare per 20 minuti possibilmente in un sacchetto trasparente per alimenti in modo che l’umidità faciliti la spellatura.
Quando i peperoni si saranno raffreddati, eliminare il peduncolo verde e la pelle che dovrebbe venir via con facilità.
Aprire i peperoni, togliere i semi interni e ricavare delle falde abbastanza larghe e omogenee e tagliarle a listarelle. Tenere da parte.
Preparare il sugo.
Far rosolare per due minuti lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima in una padella con olio extravergine di oliva.
Aggiungere in padella i peperoni tagliati a listarelle e lasciare insaporire il tutto mescolando di tanto in tanto.
Lavare e tagliare i pomodorini, poi trasferirli nella padella insieme ai peperoni.
Insaporire con delle foglie di basilico spezzettate a mano (o origano secco) e con i capperi dissalati, salare e pepare e mantenendo la fiamma medio-bassa cuocere all’incirca 10 minuti senza aggiungere nessun tipo di liquido.
Le verdure dovranno risultare ben cotte.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua e portarla ad ebollizione. Non appena l’acqua bolle, salarla buttare la pasta (preferibilmente corta). Scolarla al dente.
Trasferire direttamente nella padella con il sughetto, aggiungere, se il caso, un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescolate il tutto fino a che la pasta non risulti condita in modo uniforme.
Servire calda.
Varianti e altre ricette
Se volete potete sostituire i capperi con le olive nere taggiasche. Nel soffritto dà un buon sapore anche qualche acciuga salata.
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