Il pancotto con le cime di rapa è un fantastico piatto della cucina povera del meridione, un modo per utilizzare al meglio le verdure dell’orto e il pane raffermo. Gustoso, leggero e salutare; la ricetta mi è stata regalata da una gentilissima signora lucana che ho incontrato dal mio fruttivendolo e ho voluto subito provarla.
Le cime di rapa, infatti, possiedono moltissime proprietà benefiche: dupurano e disintossicano l’organismo liberandolo dalle tossine, sono rimineralizzanti, ricche di Vitamina A e un vero toccasana per l’apparato respiratorio e per la salute degli occhi. La Vitamina C conferisce anche un forte potere energizzante contro la stanchezza e la debolezza.
Per sfruttare al meglio le virtù, meglio consumare questo ortaggio bello fresco: uno o due giorni dalla data di acquisto. Le cime di rapa si possono cucinare in molti modi diversi, la ricetta più famosa sono le orecchiette con le cime di rapa ma nelle note in fondo trovate altri piatti, tutti squisiti.
Dovete assolutamente provare questo pancotto con le cime di rapa, molto semplice e veloce da cucinare, perfetto anche per chi non mangia alimenti di origine animale. Pronti, posto… via!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire e preparare le cime di rapa.
Innanzitutto pulire bene le cime di rapa, ricordando di eliminare le foglie esterne rovinate e i gambi troppo grossi che possono rimanere duri durante la cottura.
Finita la selezione, sciacquarle bene sotto l’acqua e scottarle per pochi minuti in acqua bollente salata.
Nel frattempo tagliare il pane raffermo a cubotti. Quando le cime di rapa sono tenere, calare il pane raffermo tagliato, lasciare 30 secondi e scolare immediatamente la verdura con il pane.
Passare in padella pochi minuti con aglio, olio e peperoncino.
Servire caldo. Se piace, aggiungere un spolverata di pecorino.
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Per la ricetta ho utilizzato OLIO Roi.
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